Фітнес яйця Бенедикт

2 порції:

Інгредієнти

2 житньо-пшеничні булочки
4 яйця пашот
100 грам малосольної горбуші чи іншої лососевої риби, порізати тонкими смужками
30 грам улюбленого мікрогріну чи салатного листя
2 ст.л. гострого маринованого перцю ( у мене домашній маринований халапеньйо) (можна не використовувати)
Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку

Для соусу:

1 велике стигле авокадо, розрізати навпіл, видалити кіточку, вишкребти м’якоть
Сік ½ лимона
Сіль до смаку
1 ч.л. м’якого вершкового масла (можна не використовувати)
125-150 мл окропу

1) Яйця пашот зварити, як вказано у рецепті приготування яєць пашот.

2) Приготувати соус. Для цього м’якоть авокадо, лимонний сік, сіль та масло помістити в глибоку чашу. Збити за допомогою занурювального блендера до однорідності. Продовжуючи збивати, поступово влити окріп. Спочатку 100 мл, а далі, вже регулюючи бажану консистенцію, при потребі долити більше.

3) Булочки розрізати навпіл й підрум’янити зрізом донизу у сухій сковорідці. Одразу ж щедро змастити половиною соусу, на соус викласти мікрогрін чи салатне листя, зверху розподілити рибу, а на неї гострий перець, якщо використовуєте.

4) На перець зверху викласти решту соусу, а на нього покласти по одному вареному яйцю пашот. Посолити та приправити чорним свіжо змеленим перцем до смаку. При бажанні, прикрасити зеленню.

Подавати одразу ж!

Смачного!