Яйця Бенедикт

11 травня 2015 р.

Категорії: Класика, Американська кухня, Яєчні сніданки

Якщо говорити про яйця, важко уявити собі страву до сніданку більш вишукану, граціозну і смачну, ніж яйця Бенедикт. М'яка кремова текстура яйця, хрустка ароматна шинка або бекон, що ви більше любите, свіжі булочки чи запашний хліб. Все огорнуте злегка кислуватим, маслянистим, кремовим і ніжним голландським соусом. Яйця Бенедикт - це улюблений сніданок мого чоловіка і найпростіший спосіб зробити йому приємне :-)

Дивіться відео-рецепт приготування голландського соусу:

На 2 порції:

Для яєць Бенедикт:

4 яйця-пашот
8 полосок бекона
4 шматки улюбленого хліба або 2 англійських мафіна
2.ст.л. рослинної олії

Для голландського соусу:

1/2 ст.л. білого винного оцту
1/2 ст.л. води
2 яичнєчних жовтки
125 грам вершкового масла
Cік 1/2 лимону
Сіль та перець до смаку

Час приготування: 20 хвилин

Дивіться відео як готувати яйця пашот:

1) Приготуйте яйця-пашот.

2) Приготуйте голландський соус:

Приготуйте водяну баню і тим часом в неглибокій мисці збийте яєчні жовтки з оцтом, лимонним соком, водою і сіллю до однорідної консистенції.

- Розтопіть вершкове масло в окремій посудині. Тримайте в теплі.

- Розташуйте миску на водяній бані. Ви можете використовувати ту ж каструлю в якій варили яйця. Вода не повинна кипіти і важливо, щоб дно миски не торкалось води безпосередньо. Збивайте яєчну суміш енергійно, поки жовтки не почнуть злегка загусати.

- Тонкою цівкою, по трішки, вливайте тепле масло, продовжуючи збивати. Якщо ви додасте масло занадто швидко і відразу занадто багато, яєчні жовтки згорнуться. Збивайте вінчиком до загусання соусу. Він повинен бути досить густим щоб огортати ложку. Зніміть з водяної бані.

ПОРАДА: Якщо вам здається, що все втрачено і Ваш голландський соус може згорнетись в будь-яку хвилину, зніміть його з водяної бані і збивайте вінчиком, так енергійно, як Ви тільки можете, поки критичний етап не буде пройдено.

Спробуйте Ваш соус, приправте його сіллю та перцем і ще невеликою кількістю лимонного соку, за бажанням.

3) В той же час, нагрійте велику сковорідку, додайте рослинну олію, викладіть в один шар смужки бекону і обсмажуйте до хрускоту. Перекладіть на тарілку застелену паперовим рушником.

У тій же сковорідці підсмажте шматочки хліба.

4) Складання яєць Бенедикт:

На тарілки покладіть по 2 скибочки хліба, змастіть хліб невеликою кількістю соусу і викладіть бекон.

Зверху розташуйте по яйцю-пашот і полийте все теплим голландським соусом.

Смачного!

ІДЕЯ: Ви також можете використовувати лаймовий або навіть апельсиновий сік замість лимонного соку, так отримаєте більш тонкий смак. Крім невелика кількість, трохи зелені, такої як естрагон, петрушка або навіть кінза, може дуже збагатити соус.

Дивись також