15 святкових весняних салатів
Весняні салати: добірка рецептів, які легко приготувати вдома
Салати актуальні завжди, незалежно від пори року. Та з настанням весни особливо хочеться яскравих кольором і смаком овочевих салатів, за якими ми так скучили після довгої зими. Та коли у звичайні дні ми можемо обмежитись легким овочевим салатом, то до свята вже хочеться чогось особливого, щоб потішити смакові рецептори відмінним поєднанням всіх компонентів салату. Що ж, це не проблема, адже ми вже відібрали для Вас 15 найцікавіших весняних святкових салатів від сайту Picante Cooking. Що подарують Вам неабияке гастрономічне задоволення та допоможуть приємно здивувати родину під час святкового застілля.
Рецепти весняних салатів:
Салат з редиски, огірків та бринзи
Інгредієнти
- 300 грам редиски
- 2 грунтових огірки, почистити, порізати півкружечками
- 2 стебла зеленої цибулі, дрібно порізати
- 50 грам бринзи, покришити руками
- 1/4 пучка кропу, дрібно порізати
Для заправки:
- 100 грам сметани
- Сік 1/2 лимону
- 1/2 ч.л. цукру
- Сіль до смаку
Приготування:
- Огірок: Замочіть нарізаний огірок у холодній воді з льодом на 5 хвилин, після чого відцідіть (це зробить його максимально хрустким).
- Овочева основа: Крупно наріжте редиску, додайте огірок та зелену цибулю у миску.
- Заправка: В окремому посуді змішайте всі інгредієнти для соусу.
- Фініш: Полийтe овочі заправкою, посипте крихтами бринзи та свіжим кропом.
- Подача: Подавайте страву негайно, поки овочі зберігають свіжість.
Салат з огірками, крутонами та сиром бурата
Інгредієнти
- 4 ґрунтових огірки, почистити, порізати великими кубиками
- 10 шт. редисок, менші розрізати навпіл, більші на 4 частини
- 2 гілки базиліку, тільки листя, порізати смужками
- 1/2 червоної цибулі, порізати кубиками
- 3 скибки чіабатти, порізати кубиками
- 50 мл оливкової олії
- 1 кулька сиру буратта, порвати руками
- Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
Для заправки:
- 90 мл оливкової олії
- 40 мл якісного, густого бальзамічного оцту (можна замінити бальзамічною глазур'ю)
Приготування:
- Крутони: Підсмажте кубики хліба на оливковій олії до золотистості та посоліть.
- Основа: Викладіть на тарілку шарами огірки, цибулю та половину базиліка. Додайте редиску.
- Заправка: Змішайте олію з бальзамічним оцтом і полийте овочі половиною соусу.
- Збірка: Зверху викладіть хрусткі крутони, шматочки бурати та решту базиліка.
- Фініш: Посоліть, поперчіть і полийте залишками заправки.
Салат весняний з беконом
Інгредієнти
- 50 грамів салатної зелені (у мене шпинат)
- 150 грамів бекону, тонко порізати
- 150 грамів мороженого зеленого горошку, полити окропом
- 1 довгий огірок, порізати пів кружечками
- 100 грамів редиски, порізати кружечками
- ½ жмутка зеленої цибулі, посікти
- 3 яйця, відварити, розрізати на 4 частини
- 3 ст.л. кунжуту, підрум’янити у сухій сковорідці
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
Для заправки:
- 100 грамів сметани
- 100 грамів майонезу (у мене майонез на молоці без яєць з книги «Знаю, що споживаю»)
- 2 ст.л. лимонного соку
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- ½ ч.л. солі
- 1 ч.л. меду
Приготування:
- Бекон: Підсмажте на сухій сковорідці до хрускоту та промокніть серветкою. Потім подрібніть руками.
- Заправка: Змішайте всі інгредієнти для соусу до однорідності.
- Викладка: На тарілку викладіть шар салату й полийте половиною заправки. Зверху викладіть смугами: редиску, огірок, горошок, яйце, цибулю та бекон.
- Фініш: Полийте рештою соусу, посипте кунжутом і, за бажанням, додайте сіль та перець.
Зелений салат з молодої капусти
Інгредієнти
- ½ невеликої голівки молодої капусти, посікти
- 250 грамів консервованого горошку
- 3 ґрунтових огірки, почистити, порізати брусочками
- 200 грамів редиски, порізати кружечками
- 100 грамів шинки, порізати кубиками
- 80 грамів бринзи
- 1 жмуток зеленої цибулі, посікти
- 1/3 жмутка кропу, посікти
- Сіль та свіжозмелений перець до смаку
Для заправки:
- 15 грамів гілочок кропу
- 15 грамів гілочок м’яти
- 10 грамів листя петрушки
- 40 грамів шпинату або улюбленого листового салату
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 80 грамів натурального йогурту 3-10%
- 1 ст.л. оливкової олії
- 1 ст.л. лимонного соку
- Цедра 1-го лимона
- Сіль до смаку
Приготування:
- Заправка: Збийте всі інгредієнти для соусу в блендері до однорідності.
- Основа: Нашаткуйте капусту, посоліть, добре пом’яйте руками та полийте половиною заправки.
- Наповнення: Додайте до капусти горошок, огірок, редис, шинку, цибулю та кріп. Полийте рештою соусу.
- Фініш: Покришіть зверху сир, ретельно перемішайте все разом і поперчіть перед подачею.
Салат з редискою, гречкою та соєвою заправкою
Інгредієнти
- 300 грам відвареної гречки
- 5 редисок, порізати напівкружечками
- 1 ґрунтовий огірок
- 1/3 пучка зеленої цибулі
- 2 ст.л зернят кунжуту
- Ростки крес-салату для прикрашання
Заправка:
- 4 ст.л. кунжутної олії
- 1,5 ст.л. рисового оцту
- 3 ст.л. соєвого соусу
- 1 ч.л. меду
Приготування:
- Заправка та кунжут: Змішайте інгредієнти для соусу до однорідності. Окремо підрум'яньте кунжут на сухій сковорідці.
- Основа: Змішайте гречку з половиною заправки й дайте настоятися 10 хвилин.
- Овочі: Очистьте огірок від насіння (за допомогою ложки) та наріжте півкільцями. Додайте його до гречки разом із редискою та цибулею.
- Фініш: Перед подачею додайте решту заправки, всипте теплий кунжут і добре перемішайте.
Весняний салат з копченою скумбрією
Інгредієнти
- 80-100 грам молодого шпинату чи іншої дрібної салатної зелені
- 1/2 білої цибулі, порізати півкільцями
- 8 шт. середньої редиски, порізати кружечками
- 1 довгий огірок, порізати кружечками
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
- 1/3 пучка кропу, дрібно порізати
- 1 середня скумбрія гарячого копчення, почистити від кісток та шкірки
- 2 яйця, відварити на твердо, почистити, розрізати на 4 частини кожне
- 1/4 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
- Сіль та чорний свіжо змелений перець до смаку
Для заправки:
- 70 грам майонезу
- 70 грам сметани
- Сік 1/2 лимона
- 1 ч.л. хрону васабі (той що для суші)
Приготування:
- Заправка: Змішайте всі інгредієнти для соусу до однорідності в окремій ємності.
- Основа: Викладіть на блюдо шпинат (або зелень) із цибулею, полийте третиною заправки.
- Овочевий шар: Додайте кружечки огірка, редиски, цедру лимона та половину кропу. Знову полийте третиною соусу.
- Фініш: Викладіть шматочки риби та чвертки яєць. Полийте залишками заправки, посипте кропом, зеленою цибулею, сіллю та перцем.
Салат з кальмарами та огірком
Інгредієнти
- 300 грамів свіжих чи розморожених, чищених кальмарів, порізати смужками
- 2 ґрунтових огірки, добре вимити, порізати напівкружечками
- 12-15 шт. зелених оливок, видалити кісточки
- ½ жмутка зелені петрушки, дрібно посікти
- 4 зубці часнику, вичавити
- 50 мл оливкової олії
- 30 мл білого винного оцту
- Сіль до смаку
Приготування:
- Часникова олія: Підсмажте нарізаний часник на олії до золотистого кольору на маленькому вогні. Зніміть з плити.
- Підготовка: Наріжте огірки, оливки та петрушку.
- Кальмари: Опустіть кальмари в підсолений окріп. Як тільки вода знову закипить — одразу відцідіть.
- Збірка: Змішайте теплі кальмари з часниковою олією, нарізаними овочами, зеленню та оцтом. Посоліть.
- Подача: Подавайте одразу або дайте настоятися 1 годину в холодильнику для маринування.
Салат з молодої картоплі з огірком та яйцем
Інгредієнти
- 600 грамів дрібної молодої картоплі, добре вимити
- 4 ґрунтових огірки, порізати кружечками
- 4 яйця, відварити натвердо, почистити, розрізати на 8 частин кожне
- 200 грамів бекону, порізати шматочками
- 1 жмуток молодої цибулі, біла та зелена частина
- ½ жмутку кропу, дрібно посікти
- Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
Для соусу:
- 80 грамів майонезу
- 80 грамів сметани 15%
- 1 ст.л. не гострої гірчиці
Приготування:
- Підготовка: Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності. Паралельно підсмажте бекон до хрускоту та промокніть серветкою.
- Заправка: У глибокій мисці змішайте майонез, сметану та гірчицю.
- Основа: Додайте до соусу картоплю, нарізані яйця, огірки та цибулю. Покришіть туди бекон.
- Фініш: Додайте кріп, сіль, перець і добре все перемішайте.
- Подача: Прикрасьте свіжим кропом.
Салат з огірків з куркою під кунжутною заправкою
Інгредієнти
- 500 грам огірків, почистити, порізати кружечками
- 100 грам хрусткого салату (римського чи айсберг), не дрібно посікти
- 1 зелений перчик чілі, порізати кружечками
- 2 стебла зеленої цибулі, посікти
- 1 куряча грудка
- 1 ст.л. кунжутової олії (можна використати іншу)
- 30 грам улюбленого мікрогріну (можна не використовувати)
- 30 грам кунжуту
- Сіль до смаку
Для заправки:
- 60 грам пасти тахіні (у мене домашня, за рецептом кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
- 50 мл води
- 2 см кореню імбиру, посікти
- 1 ст.л. кунжутової олії (можна використати іншу олію)
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 2 ст.л. лимонного соку
- 1 ч.л. меду
Приготування:
- Курка: Змастіть грудку кунжутною олією, посоліть і запікайте при 180°C (12–15 хв) до готовності. Дайте м'ясу «відпочити» 10 хвилин, потім наріжте.
- Заправка: Збийте всі інгредієнти для соусу в блендері до однорідності.
- Підготовка: Підрум’яньте кунжут на сухій сковорідці. Наріжте салат, огірки, цибулю та чилі.
- Збірка: Змішайте овочі з куркою та заправкою.
Салат з брюссельської капусти
Інгредієнти
- 400 грам брюссельської капусти, видалити верхнє листя, тонко посікти
- ½ червоної цибулі, почистити, порізати пів кружечками
- Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
- Сегменти 1-го апельсина
- 2 ст.л. лимонного соку
- 4 ст.л. оливкової олії
- Сіль до смаку
- 40 грам лісових горіхів
Приготування:
- Горіхи: Підрум’яньте лісові горіхи в духовці ($190$°C) або на сковорідці, охолодіть та злегка подрібніть.
- Основа: Тонко нашатковану капусту, цибулю та цедру посоліть у мисці, притисніть руками й залиште на 5 хвилин.
- Апельсин: Розберіть апельсин на часточки (сегменти) та додайте до капусти.
- Заправка та збірка: Змішайте апельсиновий сік, що залишився, з лимонним соком та олією. Заправте салат, додайте горіхи та перемішайте.
Огірковий салат з тахіні та йогуртом
Інгредієнти
- 800 грам ґрунтових огірків, почистити, порізати кружечками
- 100 грам натурального йогурту
- 2 ст.л. лимонного соку
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- Сіль за смаком
- 2 ст.л. кунжутної пасти тахіні (у мене моя домашня з книги Знаю, що споживаю)
- 1 ст.л. зернят кунжуту
- 1/3 пучка кропу, дрібно порізати
- 1/3 пучка петрушки, дрібно порізати
Приготування:
- Овочі: Наріжте огірки пластинками, покладіть у миску та додайте зелень.
- Заправка: Змішайте (або збийте блендером) йогурт, тахіні, часник, сіль та лимонний сік. Заправте огірки.
- Кунжут: Підрум'яньте зернята на сухій сковорідці.
- Подача: Посипайте салат теплим кунжутом і подавайте.
Овочевий салат з сиром Фета з зернятами соняшника
Інгредієнти
- 3 грунтових огірка, почистити, порізати скибками
- 250 грам помідорок черрі, розрізати кожну навпіл
- 1/2 цибулини, не надто дрібно посікти
- 30 грам зернят соняшника
- 70 грам сиру Фета
- 3 гілки кропу, дрібно порізати
- Сіль до смаку
Для заправки:
- 80 мл оливкової олії
- 1 ч.л. не гострої гірчиці
- 2 ст.л. лимонного соку
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
Приготування:
- Цибуля: Наріжте, посоліть і притисніть руками на 2 хвилини, щоб пішла гіркота.
- Зернята: Підсушіть на сухій сковорідці до рум'яності та дайте охолонути.
- Заправка: Змішайте всі інгредієнти для соусу в окремій чашці.
- Збірка: Перемішайте огірки, помідори, цибулю та частину кропу з 2/3 заправки. Зверху покришіть фету, додайте решту кропу, полийте соусом і засипте зернятами.
Салат з авокадо, беконом та кукурудзою
Інгредієнти
- 3 смужки бекону, підрум'янити на сухій сковорідці, після вистигання поламати
- 1 велике стигле авокадо, розрізати навпіл, видалити кісточку, подрібнити м'якоть
- 1 невелика цибулина шалот, порізати півкільцями (або 1/4 звичайної цибулини)
- 2 грунтових огірка, почистити, порізати скибками
- 1 качан вареної кукурудзи (або 4 ст.л. консервованої), зрізати зерна з качана
- 70 грам м'якого сиру бринза
Для заправки:
- 70 мл оливкової олії
- 2 ст.л. соку лайма (можна замінити лимонним соком)
- 1 ч.л. меду
- Сіль до смаку
Приготування:
- Підготуйте цибулю: Наріжте її, посоліть і злегка притисніть руками, щоб прибрати гіркоту.
- Зробіть соус: Змішайте компоненти заправки в окремій ємності.
- Змішайте основу: Огірки, авокадо та кукурудзу перемішайте в мисці з половиною заправки.
- Зберіть страву: Викладіть салат на тарілку. Зверху додайте цибулю, крихти сиру та бекон. Полийте рештою соусу й поперчіть.
Відварний язик в компанії з хрустким огірком і ніжними перепелиними яйцями, під густим, інтенсивним смаком, соусом тоннато.
Салат з ростбіфом з хрусткою зеленню, грибами з кислинкою і все під густою, насиченою смаком заправкою з хроном.
Цей салат з куркою - моя авторська варіація на тему кулінарного класичного поєднання сиру блакитною пліснявою і горіхів.
М'ясо з підсмаженою кірочкою, кисло-солодкий соус, що ідеально огортає листя салату…Цей салат вже давно став улюбленим у моїх близьких.
Вітамінний салат з молодої капусти, з шинкою, яйцем та редискою під ароматною густою заправкою з хроном.
Простий, але гармонійний смаком салат, який при правильній подачі прикрасить будь-який святковий стіл.
Простий у приготуванні салат з яєчних білків, з хрусткою кисло-солодкою маринованою цибулею, ароматним беконом та огірками.
Овочевий салат з беконом і сухариками, зі сметанно-майонезною заправкою, солодкість якій надає сушена цибуля.
Дуже легкий у приготуванні, ідеальний до пива, німецький салат з ковбасок з цибулею, маринованих в пряній заправці.
Яскравий, дуже простий у приготуванні, але дивовижно смачний великодній салат натхненний весною.
Мій авторський овочевий салат з шинкою та зернятами, що викладається шарами, з великодньою тематикою, під веселою назвою "Яєчна галявина".
Смачний та соковитий салат з перепелиними яйцями, шинкою, хрусткими зернятами гарбуза й грінками, під кремовою заправкою з хроном.
Яскравий та поживний салат з курячою грудкою, авокадо, свіжими овочами, яскравою дієтичною заправкою з базиліком та хрусткою солоною гранолою.
Весняний, яскравий салат зі скумбрією гарячого копчення, вареними яйцями та свіжою зеленню, який прикрасить будь-який стіл.
Салат з соковитих огірків, редиски, хрустких крутонів з ароматом оливкової олії та кремового сиру бурата, який можна замінити моцарелою.
Готуйте з Picante Coocking і Ви переконаєтесь, що підготовка до свят ще ніколи не була такою легкою і смачною!
