Салат з язика з соусом з тунця
Категорії: Комплексні салати
Ідея поєднати відварний язик, який все-таки не надто виразний в смаку, але якщо правильно зварений, має дуже ніжну консистенцію, і класичний соус зі страви Вітелло тоннато (Телятина під соусом з тунця), ходила за мною ох як довго! І ось, поєднуючи їх в такому салаті домоглася того смаку, якого хотіла! Вийшов відмінний результат.
До салату, при бажанні, можна додати нарізаний пластівцями, за допомогою овочечистки, сир Пармезан і приправити свіжим меленим чорним перцем.
Для салата:
- 200 грам салатної зелені
- 2 грутових огірка, порізати кільцями
- 150 грам відвареного язика, у мене яловичий
- 30 грам каперсів
- 5 перепелиних яєць, відварити до готовності.
- 1/2 червоної цибулі, порізати півкільцями
Для соусу:
- 70 грам майонезу на оливковій олії (можна замінити звичайним)
- 60 грам консервованого тунця у власному соку (1/2 банки)
- 1 ст.л. білого винного оцту
- 3 філе анчоусів
1) На дно сервірувальних тарілок викласти салатну зелень, порвану руками. Зверху рівномірно розкласти огірки і цибулю.
2) Яйця почистити і розрізати кожне навпіл. Язик порізати смужками. Розкласти на тарілках половинки яєць і смужки язику. Зверху посипати каперсами.
3) Помістити в блендер усі інгредієнти для соусу.
Збити до однорідності. Полити отриманим соусом салат.
Смачного!
Ідеальний варений яловичий язик
6 жовтня 2014 р.
Салат з підрум'яненим яловичим язиком та трав'яним соусом
11 травня 2018 р.
Маринований язик з лимоном
14 грудня 2020 р.
