Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Лимонний сирник

13 квітня 2020 р.

Категорії: Великдень, Сирники

Лимонний сирник

Лимонний сирник - це один з найсмачніших сирників на мій смак. Усі, хто любить лимонний торт за рецептом сайту, оцінять й лимонний сирник. Такий ароматний, з вкрапленнями запеченого лимонного курда. Зізнаюсь, що я настільки люблю лимонний курд, що здається, з ними подужала б навіть приторні та скрипучі тістечка макаронс. Хоч не факт:-). А якщо серйозно, то кислинка та аромат лимонного курда дуже вдало поєднуються з домашнім сиром. Саме з ним. (Якщо зробити з цього сирника чізкейк, використовуючи вершковий сир, замість відмінного домашнього сиру, ефект буде геть іншим і менш вдалим). Цей мій рецепт лимонного сирника вперше був опублікований рік тому, в моїй рубриці в кулінарному журналі "Сучасна кухня". Тепер, на авторських правах, рецептом ділюсь вже з ширшим загалом, адже він і справді чудовий. А ще, я б сказала такий весняний, яскравий і смаком і виглядом. Крім того, його доволі просто пекти. Тож він обов'язково стане окрасою Вашого столу.

Звісно, чим жирніший сир тим сирник кращий, але й з магазинного домашнього сиру він вийде вдалим. При бажанні експериментувати, якщо маєте свіжу чи заморожену обліпиху, можна курд зробити з неї і з ним спекти. Буде теж неймовірно смачно!

А загалом все просто, головне слідувати рецепту, нічого не упускати й не метушитись. Все, що потрібно робити, вся технологія, описані в рецепті, якщо чогось не написано, то того робити не треба, як наприклад відділяти білки від жовтків, тощо. І кількість цукру не думайте зменшувати. Він у сирнику відповідає не лише за солодкість, а й за стабільність консистенції та вологість.

І як спечете, не забувайте насолоджуватись! Адже сирник - це щось особливе, це власне насолода, така собі маленька нагорода...

Лимонний сирник - 1

1 сирник 24 см діаметром

Інгредієнти

  • 1 кг домашнього сиру, 2-3 рази змолоти у м'ясорубці
  • 150 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • Цедра 2-х лимонів
  • Сік 1/2 лимона
  • 250 грам цукру
  • 20 грам крохмалю
  • 20 грам манки
  • 5 яєць
  • 1/4 порції лимонного курда

1) Духовку розігріти до 150 ᵒС з нижнім підігрівом. Дно роз'ємної форми 24 см діаметром застелити пергаментом.

2) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити вершкове масло, цукор та цедру лимона. Збивати до побіління масла.

3) Продовжуючи збивати, додати сир, сік лимона, манку та крохмаль.

Лимонний сирник - 2

4) Не перестаючи збивати, додати по одному яйця й збивати лиш доти, доки інгредієнти змішаються.

Лимонний сирник - 3

5) Перелити сирну масу у підготовлену форму,

Лимонний сирник - 4

 а за допомогою чайної ложки розкласти по поверхні лимонний курд, роблячи заглиблення у сирній масі. Зубочисткою зробити на поверхні сирника "візерунок".

Лимонний сирник - 5

6) Вставити сирник до розігрітої духовки й пекти приблизно годину, доки маса схопиться по боках, а всередині залишатиметься м'якою та рухливою.

7) Духовку виключити, відкрити дверцята духовки й залишити там сирник до повного вистигання. Дістати вистиглий сирник з форми, перекласти на сервірувальну тарілку й поставити в холодильник ще на 8 годин.

Лимонний сирник - 6

Сирник найкраще смакує кімнатної температури!

Лимонний сирник - 7

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.