Курд з обліпихи

Категорії: Інші десерти, Соуси

Курд з обліпихи

Якщо Ви у захваті від лимонного курда й любите обліпиху, то цей курд Вас просто захопить. Й увага! Його виразний смак мов блискавка пронизує смакові рецептори, він пробуджує, бадьорить й вводить в залежність. Властивості у нього такі ж як у лимонного курда, а смак геть незвичайний. І якщо полуничний чи малиновий курд мене геть не вразили, таке враження що яєчно-масляна маса забрала всі принади цих яскравих ягід, включаючи колір, то обліпиховий курд мене полонив повністю!

Для цього курду потрібне пюре з обліпихи й мається на увазі просто перебита блендером свіжа обліпиха й протерта крізь не надто мілке сито (без цукру!). Щоб отримати 170-200 грамів обліпихового пюре, потрібно грамів 400 обліпихи. У формі такого пюре дуже добре зберігати обліпиху, можна морозити його у формах для льоду, потім перекладати в пакет і так зберігати. Це не займає багато місця й обліпиха одразу готова до використання. Для курда, для мусу, для чаю чи морсу, або ж до якогось розкішного коктейлю, що забере втому в кінці тижня:-)

Зверніть увагу, пюре обліпихи додається до курда не все одразу. Трішечки залишається на кінець, щоб потім освіжити смак цілого курду і зробити його яскравішим, тими кількома ложками, термічно не обробленого пюре. На термін зберігання курду це не впливає. Оскільки у складі його є яйця та масло і термічна обробка лагідна, я б не тримала його в холодильнику довше 2-х тижнів, а на цей термін, та кількість сирого пюре не впливає, а смак покращує.

Sea_buckhorn_curd6.jpg

Інгредієнти

  • 170 грам пюре з обліпихи
  • 150 грам вершкового масла кімнатної температури
  • 50 грам охолодженого вершкового масла, порізати кубиками
  • 200 грам цукру
  • 4 яйця

1) Цукор та 150 грамів пюре з обліпихи збити разом, продовжуючи збивати додати 150 грамів масла та по одному яйця. Маса буде не однорідною.

Sea_buckhorn_curd1.jpg

2) Поставити посуд з масою на водяну баню та прогрівати на середньому вогні, весь час помішуючи, до загусання маси.

Sea_buckhorn_curd2.jpg

3) Протерти загуслий курд через мілке сито, щоб переконатись, що у курді нема грудочок.

Sea_buckhorn_curd3.jpg

4) Додати решту пюре з обліпихи та 50 грамів холодного вершкового масла в гарячий протертий курд і мішати до повного інтегрування масла.

Розкласти курд по стерилізованих банках і зберігати в холодильнику.

Sea_buckhorn_curd7.jpg

Смачного!

Sea_buckhorn_curd8.jpg

Дивись також
  • Скільки яєць? Бо в складі інгредієнтів чомусь вони пропущені.
  • Доброго дня! Дякую що написали і вибачте за незручності. 4 яйця. Я вже виправила. Помилка при заливанні рецепту на сайт. Смачного!
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент