Курд з обліпихи

Категорії: Інші десерти, Соуси

Курд з обліпихи

Якщо Ви у захваті від лимонного курда й любите обліпиху, то цей курд Вас просто захопить. Й увага! Його виразний смак мов блискавка пронизує смакові рецептори, він пробуджує, бадьорить й вводить в залежність. Властивості у нього такі ж як у лимонного курда, а смак геть незвичайний. І якщо полуничний чи малиновий курд мене геть не вразили, таке враження що яєчно-масляна маса забрала всі принади цих яскравих ягід, включаючи колір, то обліпиховий курд мене полонив повністю!

Для цього курду потрібне пюре з обліпихи й мається на увазі просто перебита блендером свіжа обліпиха й протерта крізь не надто мілке сито (без цукру!). Щоб отримати 170-200 грамів обліпихового пюре, потрібно грамів 400 обліпихи. У формі такого пюре дуже добре зберігати обліпиху, можна морозити його у формах для льоду, потім перекладати в пакет і так зберігати. Це не займає багато місця й обліпиха одразу готова до використання. Для курда, для мусу, для чаю чи морсу, або ж до якогось розкішного коктейлю, що забере втому в кінці тижня:-)

Зверніть увагу, пюре обліпихи додається до курда не все одразу. Трішечки залишається на кінець, щоб потім освіжити смак цілого курду і зробити його яскравішим, тими кількома ложками, термічно не обробленого пюре. На термін зберігання курду це не впливає. Оскільки у складі його є яйця та масло і термічна обробка лагідна, я б не тримала його в холодильнику довше 2-х тижнів, а на цей термін, та кількість сирого пюре не впливає, а смак покращує.

Sea_buckhorn_curd6.jpg

Інгредієнти

  • 170 грам пюре з обліпихи
  • 150 грам вершкового масла кімнатної температури
  • 50 грам охолодженого вершкового масла, порізати кубиками
  • 200 грам цукру
  • 4 яйця

1) Цукор та 150 грамів пюре з обліпихи збити разом, продовжуючи збивати додати 150 грамів масла та по одному яйця. Маса буде не однорідною.

Sea_buckhorn_curd1.jpg

2) Поставити посуд з масою на водяну баню та прогрівати на середньому вогні, весь час помішуючи, до загусання маси.

Sea_buckhorn_curd2.jpg

3) Протерти загуслий курд через мілке сито, щоб переконатись, що у курді нема грудочок.

Sea_buckhorn_curd3.jpg

4) Додати решту пюре з обліпихи та 50 грамів холодного вершкового масла в гарячий протертий курд і мішати до повного інтегрування масла.

Розкласти курд по стерилізованих банках і зберігати в холодильнику.

Sea_buckhorn_curd7.jpg

Смачного!

Sea_buckhorn_curd8.jpg

Дивись також
  • Скільки яєць? Бо в складі інгредієнтів чомусь вони пропущені.
  • Доброго дня! Дякую що написали і вибачте за незручності. 4 яйця. Я вже виправила. Помилка при заливанні рецепту на сайт. Смачного!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент