Яблучний пиріг з ревенем та горіхами

21 вересня 2018 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Пироги, Пікнік, Ланч бокс

Дехто може назвати такий бісквітний яблучний пиріг шарлоткою, але для мене це все ж таки пиріг. В моєму розумінні, шарлотка, це французька випічка, яка навіть не нагадує цей пиріг, з рецептом якої Ви також можете ознайомитись на моєму кулінарному сайті. Або ж польська шарлотка, яка також не нагадує цей пиріг з яблуками, ревенем та горіхами й Ви теж зможете знайти рецепт польської шарлотки у мене на сайті. А повертаючись до цього пирога, то пекла я його ще весною, з першим домашнім ревенем та старими яблуками. А восени цей пиріг можна пекти зі старим ревенем та молодими яблуками:-). Буде все одно смачно. До речі, це саме той пиріг, яким я "згрішила", під час фітнес-марафону на кулінарному сайті Picantecooking. Після 2-х тижнів уникання солодкого, калорійного та жирного, мені так хотілось солодкого, що я не втрималась. З'їла я один шматочок, потім відпрацювала подвійним тренуванням й заспокоїлась:-). І це було варте того! Адже дуже смачно й дуже ніжно! Й Вам рекомендую!:-)

Якщо немає ревеню, такий пиріг можна спекти й виключно з яблук. Просто взяти додатково стільки ж по вазі, скільки ревеню. Й горіхи можуть бути різними. Лиш арахіс не рекомендую використовувати за специфічний, не десертний смак.

Зверніть увагу, що вага ревеню та яблук в рецепті вже чищених та порізаних. Це важливо.

А загалом, цей яблучний пиріг дуже простий в приготуванні й немає якихось особливих труднощів. Головне зберегти правильну поетапність приготування та пекти, перевіряючи готовність зубочисткою, а не дивитись лиш на час. Не буду в котрий раз писати про всі нюанси, що впливають на змінність часу приготування будь-якої страви.

Яблучний пиріг з ревенем та горіхами - 1

1 пиріг 24 см в діаметрі:

Для тіста:

4 яйця, жовтки відділити від білків
70 грам борошна
30 грам крохмалю
140 грам цукру
1 ч.л. кориці

Крім того:

250 грам ревеню, очищеного від жорстких волокон, крупно порізаного
2 ст.л. цукру
300 грам яблук, чищених, порізаних кубиками (вага чищених)
40 грам волоських горіхів, крупно посікти
Цукрова пудра для посипання

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Ревінь помістити в глибоку миску, посипати цукром й перемішати. Залишити так, доки готуєте основне тісто.

Яблучний пиріг з ревенем та горіхами - 2

3) В глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити білки до напівстабільних піків.

Яблучний пиріг з ревенем та горіхами - 3

4) Продовжуючи збивати, ложка за ложкою ввести цукор та додати по одному жовтки.

Яблучний пиріг з ревенем та горіхами - 4

5) В окремій мисці добре змішати борошно, крохмаль та корицю. Додати до яєчної маси й вимішати тісто лопаткою, до повного змішування.

Яблучний пиріг з ревенем та горіхами - 5

6) З ревеню зцідити сік, що стік під дією цукру й додати ревінь та яблука до тіста. Обережно перемішати.

Яблучний пиріг з ревенем та горіхами - 6

7) Дно роз'ємної форми 24 см діаметром застелити пергаментом, а боки змастити тонким шаром вершкового масла. Викласти тісто у підготовлену форму. Злегка розрівняти й посипати зверху горіхами.

Яблучний пиріг з ревенем та горіхами - 7

8) Вставити пиріг до розігрітої духовки й пекти 40-50 хв, доки зубочистка встромлена всередину буде виходити сухою. Дістати пиріг з духовки й залишити на 10 хвилин як є, у формі, вистигати.

Яблучний пиріг з ревенем та горіхами - 8

9) Обережно дістати яблучний пиріг з ревенем з форми й перекласти на сервірувальну тарілку. Посипати цукровою пудрою.

Яблучний пиріг з ревенем та горіхами - 9

Подавати в теплому чи у холодному вигляді.

Яблучний пиріг з ревенем та горіхами - 10

Смачного!

Дивись також

25 травня 2017 р.

Шарлотка з ревенем та білковою піною з горіхами, на пісочному тісті по рецепту Дарії Цвєк з книги "У будні та свята".

Дріжджовий пиріг з ревенем та полуницями

3 червня 2019 р.

До непристойності смачний дріжджовий пиріг з полуницями та ревенем й хрусткою посипкою з мигдалем. При бажанні, можна пекти його лише з ревенем або з самими полуницями.