Placek jabłkowy z rabarbarem i orzechami
Kategoria: Przepisy budżetowe, Placki, Piknik, Lunch box
Ktoś mógłby nazywać ten placek jabłkowy szarlotką, ale dla mnie to wciąż jest placek. W moim rozumieniu szarlotka to francuski wypiek, który w żaden sposób nie przypomina tego placka. Przepis na prawdziwą francuską szarlotkę można również znaleźć na stronie. Polska szarlotka także nie przypomina tego placka z jabłkami, rabarbarem i orzechami. Jej przepis też można znaleźć na mojej stronie. Wracając jednak do tego placka, to muszę zaznaczyć, że piekłam go jeszcze wiosną, gdy tylko pojawił się pierwszy rabarbar w moim ogródku. Natomiast jabłka wzięłam stare. Za to jesienią ten placek można upiec ze starym rabarbarem i młodymi jabłkami :-). Tak czy siak, na pewno będzie smacznie. Nawiasem mówiąc, to jest dokładnie ten placek, na który się skusiłam podczas fitness maratonu na stronie Picante Cooking. Po 2 tygodniach unikania słodyczy, kalorycznych i tłustych potraw, tak bardzo nabrałam ochoty na coś słodkiego, że nie mogłam się powstrzymać. Zjadłam jeden kawałek, który potem odpracowałam, robiąc podwójny trening, co przyniosło mi ulgę :-). Muszę przyznać, że było warto, ponieważ placek był bardzo smaczny i bardzo delikatny, dlatego polecam go również i wam!:-)
Jeśli nie ma rabarbaru, wtedy taki placek można upiec tylko z jabłkami. Wystarczy wziąć większą ilość jabłek, dokładnie tyle, ile było rabarbaru. Orzechy mogą być różne, ale nie radzę używać orzeszków ziemnych ze względu na ich specyficzny nie do końca deserowy smak.
Należy pamiętać o tym, że wskazana w przepisie waga rabarbaru i jabłek jest dla obranych i pokrojonych owoców. Jest to ważne.
Ogólnie rzecz biorąc, ten placek jabłkowy jest bardzo łatwy w przygotowaniu i nie ma tam szczególnych komplikacji. Najważniejsze to przestrzegać poszczególnych etapów przygotowania i piec, sprawdzając gotowość wykałaczką, a nie kontrolując tylko czas. Nie będę kolejny raz pisała o wszystkich szczegółach, które wpływają na zmienność czasu przygotowania dowolnej potrawy.
Na ciasto:
- 4 jajka, żółtka odzielić od białek
- 70 g mąki
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 140 g cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
Ponadto:
- 250 g rabarbaru, obrać z twardych włókien, grubo pokroić
- 2 stołowe łyżki cukru
- 300 g jabłek, obrać, pokroić w kostkę (waga obranych)
- 40 g orzechów włoskich, grubo posiekać
- Cukier puder dla posypania
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
2) Rabarbar umieścić w głębokiej misce, posypać cukrem i wymieszać. Odstawić na bok na czas przygotowania ciasta.
3) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego ubić białka na pół sztywno.
4) Kontynuując ubijanie, łyżka za łyżką wprowadzać cukier i dodawać pojedynczo żółtka.
5) W oddzielnej misce dokładnie wymieszać mąkę zwykłą i ziemniaczaną oraz cynamon. Dodać do jajecznej masy i mieszać ciasto łopatką, aż do całkowitego wymieszania składników.
6) Sok, który wyciekł z rabarbaru pod wpływem cukru odcedzić i jabłka wraz z rabarbarem dodać do ciasta. Starannie wymieszać.
7) Dno rozdzielnej formy o średnicy 24 cm pokryć pergaminem, a boki posmarować cienką warstwą masła. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, lekko wyrównać i posypać po wierzchu orzechami.
8) Placek wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 40-50 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek ciasta wyjdzie sucha. Placek wyjąć z piekarnika i odstawić na bok w formie na 10 minut wystygnąć.
9) Placek jabłkowy z rabarbarem ostrożnie wyjąć z formy i przełożyć na talerz dla serwowania. Posypać cukrem pudrem.
Podawać na ciepło lub na zimno.
Smacznego!
Szarlotka z rabarbarem
20 lipca 2018
Drożdżowy placek z truskawkami i rabarbarem
14 czerwca 2019
Szwedzkie ciasto rabarbarowe (szw. Rabarberkaka)
20 maja 2020
