Салат з броколі з сиром Фета
Категорії: Комплексні салати
На створення цього салату мене надихнула подібна страва якою пригощала нас моя швагрова, коли гостювали у них. Вона готує цей салат дещо інакше й з іншим видом сиру. Це моя версія салату з броколі, з сиром Фета, кисло-солодкою заправкою, зернятами гарбуза і підмаринованою цибулею.
Цей салат з броколі має святковий вигляд. Тому він буде доречним і на буденному і на святковому столі. Щоб капуста броколі зберегла свій чудовий яскравий колір і приємну консистенцію, потрібно відварювати її, хоч може краще підійшов би термін бланшувати, у великій кількості киплячої води й не надто довго. Від 2-х до 4-х хвилин, в залежності від розміру суцвіть та кількості киплячої води (чим більша кількість води тим стабільніша висока температура, навіть після занурення суцвіть броколі). Капуста броколі готова, коли її легко проколоти ножем. Але не варіть до тієї стадії, коли її й виделкою можна чавити. Це вже однозначно переварена капуста. А після відцідження, одразу ж облити броколі холодною водою, або занурити у холодну воду з льодом. Все залежить, чи хочете подавати салат теплим чи холодним. І так і так він буде смачним.
Відео-рецепт приготування салату з броколі з сиром Фета:
Після змішування з заправкою, салат з броколі потрібно подавати одразу ж, адже під впливом кислоти, зелені овочі тьмяніють. Тому подавати слід одразу ж, поки салат має яскравий вигляд.
При бажанні, якщо подавати салат з броколі холодним, можна приготувати всі складові завчасно і лише перед подачею все змішати. Чим довше буде маринуватись цибуля, тим смачнішою вона буде.
Інгредієнти
- 1 велика голівка броколі, розділити на суцвіття
- 100 грам бекону, не надто дрібно порізати
- 1 ст.л. рослинної олії
- 150 грам сиру Фета, порізати кубиками
- 30 грам зернят гарбуза
- 1/2 червоної цибулі, не надто дрібно порізати
- Сіль до смаку
Для заправки:
- 100 мл оливкової олії
- 40 мл лимонного соку
- 1 ч.л. меду
1) В невеликому посуді мішати всі інгредієнти для заправки.
2) Цибулю помісти до заправки і добре перемішати. Залишити так маринуватись доки готуєте решту інгредієнтів.
3) Зернята підрум'янити на сухій сковорідці. Залишити так до повного вистигання.
4) Бекон добре підрум'янити на рослинній олії.
5) Броколі відварити до готовності у великій кількості підсоленої, киплячої води. Будьте уважними, щоб не переварити. Відцідити і одразу ж сполоснути під холодною проточною водою.
6) В салатній мисці змішати броколі, бекон, цибулю та половину заправки. Посолити до смаку й добре перемішати.
7) Зверху викласти кубики сиру Фета, полити салат рештою заправки й посипати підрум'янинеми зернятами.
Подавати салат з броколі одразу ж!
Смачного!
«Цезар» з броколі
21 квітня 2021 р.
Салат з броколі, картоплею та тунцем
29 вересня 2021 р.
Салат з сирої броколі з родзинками та мигдалем
28 грудня 2018 р.
