Сирне тісто для печива та пирогів

Категорії: Основи

Сирне тісто для печива та пирогів

Як на мене, це сирне тісто краще аніж бездріжджове листкове тісто. Роботи з ним суттєво менше, а в смаку ніякого натяку на жирність. А ще, воно має такий приємний кисломолочний посмак. Рецептів тіста з сиром є дуже багато, є різні пропорції та техніки замішування. Я хочу поділитись з Вами своїм улюбленим рецептом тіста з домашнім сиром. З такого сирного тіста виходять дуже хрусткі та смачні основи для пирогів, солодкі чи не солодкі, крекер неймовірного смаку та інші види печива. А моя свекруха просто змащує тісто білком та посипає цукром, нарізає смужками й випікає. І у Вас на столі просте печиво.

Загалом, тісто дуже легко робити. І як показує мій досвід, найкраще його робити в чаші великого блендера. Тоді консистенція спеченого тіста найцікавіша. Але можна робити його й вручну. Для цього, дуже холодне масло потрібно натерти на тертці й поставити те натерте масло в холодильник, принаймні на 1 годину й потім змішувати з сиром та борошном, розминаючи все вилкою або спеціальним ножем для замішування пісочного тіста. Лиш потім, збити всі крихти в одну кулю.

Якщо одразу замішувати просто руками, можна надто розм'якшити масло й воно почне підтікати або просто перемісити тісто. У двох випадках воно буде твердим та збитим й не буде розшаровуватись в духовці.

Тісто можна тримати в холодильнику до 3-х діб або в морозильній камері до 3-х місяців. Розморожувати тісто за день до випікання, на полиці холодильника.

Інгредієнти

  • 200 грам домашнього сиру
  • 200 грам холодного вершкового масла, порізати кубиками
  • 300 грам борошна
  • 1 ч.л. солі
  • 1 ст.л. цукру (для солодкої випічки)

1) Усі інгредієнти для тіста помістити в чашу блендера

Cottage cheese pie dough1.JPG

й збити разом до утворення великих грудок.

Cottage cheese pie dough2.JPG

Якщо блендера нема, тоді вершкове масло натерти на тертці з великими дірочками й поставити в холодильник на 1 годину. Далі всі інгредієнти помістити в глибоку миску та розминати все спочатку виделкою, а потім перетирати руками.

2) Грудки тіста зім'яти в одну кулю й перекласти на харчову плівку. Загорнути тісто в плівку і поставити в холодильник на 1 годину (можна зберігати тісто в холодильнику до 3-х діб).

Cottage cheese pie dough3.JPG

3) Коли тісто "відпочило", дістати його з холодильника й розкатувати на присипаній борошном поверхні.

Cottage cheese pie dough4.JPG

Використовувати за призначенням.

Cottage cheese pie dough5.JPG

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент