Суп з броколі, цвітною капустою та фрикадельками
Категорії: М'ясні супи, Робочі будні

Броколі та цвітна капуста – сезонні овочі які одразу будь-яку страву роблять поживною та корисною. А ще як додати до нього фрикадельки та трішки вершків – то це вже маленьке свято. Суп виходить дуже смачним, яскравим і цікавим. Із задоволенням їдять усі, як діти, так і дорослі. Тож якщо досі не знаєте як доступитись до броколі або ж навіть цвітної капусти, спробуйте приготувати такий суп і я впевнена, Вам захочеться й подальших експериментів. До речі, при бажанні, можна додати до супу ще печериці, спочатку їх трішки потушкувавши, та картоплю для більшої ситності. А замість вершків використати сметану для рустикальності смаку. Тож експериментувати є де і в цій страві!
Щодо фрикадельок, то не обов’язково використовувати яловичину. Може це бути як свинина, так і телятина чи м’ясо птиці. Аби Вам смакувало. Важливо також не надто інтенсивно варити фрикадельки, щоб не були сухими. Якщо візьмете дещо жирніший фарш, то фрикадельки теж будуть соковитішими та м’якшими.
І вважайте аби не переварити броколі та цвітну капусту. Вони повинні бути аль денте. Принаймні першого дня (якщо як і я, варите суп на 2 дні). Мені здається часто броколі та цвітну капусту не люблять через те, що її переварюють. У них змінюється не лише консистенція, а й смаковий відтінок. І то не в кращий бік.

Інгредієнти
- 200 грам суцвіть броколі, не дуже дрібно порізати
- 200 грам суцвіть цвітної капусти, не дуже дрібно порізати
- 1 велика морквина, почистити, порізати брусочками
- 1,2 л води
- 250 мл вершків 30%
- 2 зубці часнику, вичавити
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
Для фрикадельок:
- 500 грам яловичого фаршу
- 1 цибулина, змолоти у м’ясорубці
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
1) В глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити фарш й додати решту інгредієнтів для фрикадельок. Добре вимішати, мов тісто.

2) На середній вогонь поставити 3-х літрову каструлю. Влити воду й додати моркву. Посолити й варити 2-3 хвилини від початку кипіння води.

3) Тим часом сформувати фрикадельки розміром з волоський горіх. Поступово, одну за одною, занурити їх у киплячу воду з морквою. Коли всі фрикадельки занурені, вода повернулась до повторного кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити приблизно хвилину.

4) Далі додати обидва види капусти, сіль до смаку, в разі потреби, й варити ще 1 хвилину після того, як вода знову закипить.

5) Вершки помістити у глибоку миску й додати ополоник киплячого супу, вимішати й влити суміш назад до супу й додати часник. Ще раз довести усе до кипіння. Зняти з вогню.

Подавати суп з фрикадельками гарячим, приправляючи кожну порцію свіжозмеленим чорним перцем.

Смачного!