Крем-суп з цвітної капусти
Категорії: Овочі, Крем-супи та супи-пюре
![Крем-суп з цвітної капусти](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2015-01/krem-sup-z-tsvitnoi-kapusti-6404cca2356c0704834852.jpg)
Почався сезон на цвітну капусту. Не всі її люблять, але й не всі вміють її добре приготувати. У цьому супчику, саме так хочеться його назвати, адже він такий ніжний і кремовий, взагалі немає характерного сульфурних присмаку цвітної капусти, який багатьом заважає. Ніжний сир повністю його нейтралізує і піднімає суп з цвітної капусти до зовсім іншого рівня. Це просто насолода живота свого!:-) Спробуйте!
Читайте про правила приготування супів-пюре.
![Крем-суп з цвітної капусти - 1](/pictures/2015-01/cauliflower-soup9-6404cca13b08e402684416.jpg)
Інгредієнти
- 1 середня цибулина
- 25 грам вершкового масла
- 500 грам цвітної капусти
- 0,6 л. води
- 0,6 л. курячого бульйона
- 400 грам пастоподібного плавленого сиру, типу «Янтар»
- ½ ч.л. тертого мускатного горіха
- Сіль до смаку
- 100 мл вершків 30 %
![Крем-суп з цвітної капусти - 2](/pictures/2015-01/cauliflower-soup3-6404cca1546a4601880685.jpg)
1) Почистіть цибулину. Наріжте цибулю півкільцями. Закип'ятіть бульйон і воду. Помийте і розділіть на суцвіття цвітну капусту.
2) У 3-х літровій каструлі розігрійте на середньому вогні вершкове масло з невеликою кількістю рослинної олії. Додайте цибулю і томіть хвилин 15, помішуючи час від часу. Потрібно щоб цибуля частково кармелізувался, але не підрум'янилась. Ви відчуєте чудовий аромат з горіхово-грибними нотками.
![Крем-суп з цвітної капусти - 3](/pictures/2015-01/cauliflower-soup1-6404cca16bc26645631488.jpg)
3) Влийте до цибулі гарячу воду і бульйон. Додайте цвітну капусту. Варіть до готовності 8-10 хв. Капуста готова, коли її легко проткнути виделкою.
![Крем-суп з цвітної капусти - 4](/pictures/2015-01/cauliflower-soup2-6404cca184862753803274.jpg)
4) Не знімаючи з плити, наберіть з супу 2 склянки рідини в якій готувалася капуста. Відставте убік.
![Крем-суп з цвітної капусти - 5](/pictures/2015-01/cauliflower-soup4-6404cca1a4643486922478.jpg)
5) У каструлю з супом покладіть плавлений сир та вершки і добре перемішайте. Варіть 2 хвилини. Вимкніть вогонь і збийте суп блендером до однорідної консистенції. Якщо суп буде дуже густим, додайте трохи рідини з супу.
![Крем-суп з цвітної капусти - 6](/pictures/2015-01/cauliflower-soup5-6404cca1bafc8113737421.jpg)
6) Спробуйте на смак, посоліть, якщо потрібно (плавлений сир досить солоний). Додайте мускатний горіх, добре перемішайте. Накрийте кришкою і відставте на 10 хвилин настоятися.
Подавайте крем-суп з цвітної капусти теплим з хрустким хлібом або грінками.
Смачного!
![Крем-суп з цвітної капусти - 7](/pictures/2015-01/cauliflower-soup10-6404cca1daf8c241431677.jpg)
P.S. Рідину поставте в холодильник. Так як суп пюре має тенденцію загусати при подальшому розігріві. І, якщо Ви з'їсте суп не відразу, коли будете розігрівати на наступний день, можете розбавити його цією ж рідиною до потрібної консистенції.
![Крем-суп з цвітної капусти - 8](/pictures/2015-01/cauliflower-soup11-6404cca1f386e336052270.jpg)