Запечені овочі з кунжутом

23 грудня 2020 р.

Категорії: Овочі, Особлива подія, Різдво, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Фітнес рецепти, Гарніри

Небанальний гарнір до святкового столу. Овочі, поетапно запечені до ідеальної консистенції з ароматними додатками, будуть доречним доповненням будь-якої основної святкової страви, чи м’яса чи риби. А хрусткі зернятка кунжуту слугують додатковою принадою. Все ніби так просто, але й в приготуванні всього разом, щоб картопля пропеклась, морква була трішки аль денте й брюссельська капуста ще не засмучувала гірчинкою, є свої нюанси й потрібно усвідомлюючи це братись за приготування. Тоді ця не хитра страва приємно здивує своїм смаком й урізноманітнить святковий стіл.

Так, як писала вище, важливо щоб кожен овоч в кінці був ідеальної готовності. Так картоплю бажано перед запіканням трішечки відварити, навіть скоріш бланшувати, щоб розпочати процес приготування й зробити шкірочку хрумкішою. Моркву бажано не викладати одразу з картоплею, а дещо пізніше. До речі, я мало кого знаю, що б любив перепечену чи переварену моркву, зате спечену до консистенції аль денте із задоволенням їдять ті, що стверджували, що моркви не люблять. Ну і брюссельська капуста, овоч який є мега корисним, але має погану славу через гірчинку. Але не всі знають, що та гірчинка з’являється не одразу, а в процесі приготування. Тож важливо не готувати її надто довго, тоді свіжість її смаку насправді здивує Вас. Отож раджу таки дотримуватись рекомендованого інтервалу викладання овочів для запікання.

Ну і нагадаю за цедру. Цедра – це кольорова частина шкірки й вона не гірка. Гірка власне біла частина шкірки. Пам’ятайте про це і щоб не зіпсувати страву, уважно стирайте цедру.

Інгредієнти

4-5 картоплин, почистити, порізати брусками
2 великі морквини, почистити, порізати брусками
400 грам брюссельської капусти, зняти верхнє листя, великі голівки розрізати навпіл
50 мл оливкової олії
3 ст.л. кунжуту
2 ч.л. гранульованого часнику
1 ч.л. гранульованої цибулі (можна упустити)
Сіль до смаку
Цедра 1-го лимона, дрібно натерти

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.

2) Картоплю помістити у велику каструлю, залити водою, довести до кипіння й відцідити. Гарячою викласти у жаротривкий посуд, посипати гранульованим часником, цибулею, сіллю та полити половиною олії. Перемішати.

3) Вставити картоплю до розігрітої духовки й пекти 20-25 хвилин, доки картопля почне рум’янитись. Додати моркву, скропивши її ¼ олії, пекти хвилин 10 й додати брюссельську капусту, поливши її рештою олії та посоливши. Пекти все разом ще 5-7 хвилин, доки брюссельська капуста змінить колір на яскравіший.

4) Тим часом, у сковорідці підрум’янити кунжут.