When cooking becomes an obsession…

Броколі запечена цілою з йогуртовим соусом

29 травня 2019 р.

Категорії: Овочі, Вегетаріанські страви, Фітнес рецепти

Броколі запечена цілою з йогуртовим соусом

Дуже проста у приготуванні страва з багатим та незвичайним смаком від лікаря Рупі Ауйла з його кулінарної книги "Лікарська кухня". Така пряна броколі заграла для мене по-новому, при тому, що капусту броколі я дуже люблю і готую її дуже по-різному, так запеченою, вона мене здивувала. А густий соус на основі тахіні, просто ідеально її доповнив. І знову, корисно, смачно та цікаво. Й соус потрібно готувати обов'язково. Без нього зовсім не те.

До речі, пишучи про той неймовірно смачний соус, з йогурту та тахіні, з пряними соками від запікання, важко повірити, що він насправді доволі дієтичний. Навіть чоловік, що зайшов на кухню коли я готувала його, спитав: "І що, лікар каже це все поливати майонезом?":-). Оскільки на вигляд він і справді як майонез, але набагато смачніше і корисніше. Хоч нічого не маю проти домашнього майонезу, а інколи навіть якісного магазинного, якщо в міру і не робити його основою своєї кухні.

Такий самий спосіб приготування підійде не лише броколі, а й цвітній капусті чи капусті романеско. Усі вони близькі родичі й такий спосіб приготування для них дуже вдалий.

Коли я готувала цю страву, єдине, що я зробила інакше, це упустила мелений перець чілі. Гарам масала вже пікантна, а перець чілі зробив би страву ще пікантнішою й напевно ще смачнішою, для тих, хто як і ми з чоловіком, любить пікантне. Але для мене було важливим, щоб страву їли й діти, а це вже було б надто пікантно для них. А так, то їм смакувало. Вони змалечку знають що таке прянощі.

І кілька слів про відмінність того, що у книзі, а що в реальності, це запечені апельсини. У лікаря на фото вони доволі рум'яні, а у мене, за весь час запікання вони так і не підрум'янились. Але смачно все одно було!:-)

Броколі запечена цілою з йогуртовим соусом - 1

Інгредієнти

  • 1-2 голівки броколі (у мене невеликі 2)
  • 150 грам натурального густого йогурту
  • 1 ч.л. кунжутної пасти тахіні
  • Сік 1/2 лимону
  • Сіль та чорний мелений перець до смаку

Для заправки:

  • 1 апельсин, порізати кружечками
  • Сік 1-го апельсина
  • 2 ч.л. суміші спецій гарам масала
  • 1/2 ч.л. меленого перцю чілі
  • 3 ст.л. оливкової олії
  • 2 ч.л. зернят кумину

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС чи до 180 ᵒС, якщо з конвекцією.

2) В невеликому посуді змішати сік апельсина, олію, гарам масала та перець чілі. Додати сіль та перець до смаку й добре вимішати.

Броколі запечена цілою з йогуртовим соусом - 2

3) На жаротривкому блюді розкласти кружечки апельсина й викласти зверху броколі.

Броколі запечена цілою з йогуртовим соусом - 3

Полити отриманою заправкою.

4) Броколі накрити фольгою й вставити до розігрітої духовки. Пекти 25 хвилин (а для невеликої броколі 15 хвилин) й зняти фольгу та пекти ще 20 хвилин (10 для меншої).

Броколі запечена цілою з йогуртовим соусом - 4

5) Зернята кумину підрум'янити на сухій сковорідці, поки вони почнуть потріскувати та підскакувати на сковорідці.

Броколі запечена цілою з йогуртовим соусом - 5

6) Дістати спечену броколі з духовки, а в невеликому посуді змішати йогурт, тахіні, сік лимону та частину соків з запікання. Добре вимішати.

7) Броколі перекласти на сервірувальну тарілку. Полити отриманим соусом, посипати зернятами кумину й подавати.

Броколі запечена цілою з йогуртовим соусом - 6

Смачного!

Броколі запечена цілою з йогуртовим соусом - 7

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент