Броколі запечена в сирному соусі
Категорії: Американська кухня, Овочі
Так запечена броколі, я б сказала, страва від і до американська. Напевно в жодній країні так не вихваляють броколі, щоб вона була ну майже синонімом здорового харчування або навіть королевою овочів. Та й сир і бекон — це такий легкий спосіб американізувати та зробити смачнішим будь-що. Таке собі чергове нагадування, що американська кухня, справжня, а не лиш та, що більш знана поза її межами, це не лише бургери та картопля фрі. Хоч у нас, в Україні, нема якоїсь великої проблеми з демонізацією ані тієї кухні, ані країни, на це ідеологічно страждають наші сусіди, так чи інакше, американська кухня значно цікавіша ніж її знають. І часто навіть дуже корисна і майже завжди смачно. Чому майже, та тому, що я ще жодної несмачної страви не їла, що була б пов'язана з американською кухнею, то можливо все ще попереду. Ну хіба що пироги в Амішів в Штаті Пенсильванія. Але там все складніше, адже ціла філософія цього народу жити без насолод. Тож і кухня така. А справжня, американська кухня геть інакша. І ця броколі в сирному соусі з беконом по-американськи смачна!
Увага, як я і писала в рецепті макаронів з броколі, дуже важливо не переварити цей овоч, а потім і не перепекти броколі, щоб вона мала відмінний смак. Тобто, коли тушкуєте її на сковорідці, одразу ж знімайте її з вогню, як тільки вона змінить колір. А запікати страву слід теж не надто довго, як соус почав рум'янитись, так і слід діставати страву одразу ж з духовки.
При бажанні, можна так само приготувати й цвітну капусту, замість бекону використовувати копчену шинку, а сир взагалі взяти який душа забажає, аби він був напівтвердим. Я для таких страв дуже люблю сир Чеддер. Він так гарно тягнеться й має дуже приємний посмак.
Інгредієнти
- 50 грам бекону, дрібно порізати
- 1 середня голівка броколі, розділити на суцвіття (400-500 грамів)
- 20 грам борошна
- 1 зубець часнику, вичавити
- 300 мл молока
- 150 грам улюбленого напівтвердого сиру, натерти на тертці з великими отворами
- 10 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти (можна упустити)
- Сіль до смаку
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Глибоку сковорідку поставити на середній вогонь, додати бекон й смажити, помішуючи, доки витопиться якомога більше жиру.
3) Бекон перекласти на чисту тарілку, а у сковорідку викласти броколі, трішки посолити й тушкувати, помішуючи, доки броколі змінить колір.
4) Броколі одразу ж перекласти до бекону, а у сковорідку додати борошно й постійно помішуючи підрум'янити борошно до золотистості.
5) Додати молоко та часник, добре вимішати все й довести до кипіння.
Як тільки соус почне гуснути, додати бекон та напівтвердий сир. Ретельно перемішати.
6) Як тільки сир розтопився, повернути броколі у сковорідку, добре вимішати й зняти з вогню.
7) Перекласти броколі разом з соусом до жаротривкої форми й вставити до розігрітої духовки. Запікати 15-20 хвилин, доки соус почне рум'янитись, а броколі дійде до готовності, консистенції злегка аль-денте.
Дістати броколі з соусом з духовки посипати сиром Пармезан й подавати одразу ж!
Ця страва буде надзвичайно добре смакувати з картоплею, просто запеченою чи відвареною. Далі потрібен лиш легкий салат і вечеря вдалась.
Смачного!
Запечена броколі з кунжутом
29 листопада 2017 р.
Гарячі канапки з броколі та сиру (Broccoli melts)
26 лютого 2018 р.
Броколі запечена цілою з йогуртовим соусом
29 травня 2019 р.
