Щавлевий суп з ковбасками
Інгредієнти
- 1 велика цибулина, порізати кубиками
- 300 грамів копченої ковбаси, бажано домашньої, зняти шкірку, порізати скибочками (у мене домашня часникова з гірчицею за рецептом з книги «Знаю, що споживаю»)
- 40 грамів вершкового масла
- 2 зубці часнику
- 4 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
- 1 середня морквина, почистити не надто дрібно порізати соломкою
- 1,2 л води чи овочевого бульйону
- 2 великі жмутки щавлю, посікти
- 200 мл вершків 30%
- Сіль до смаку
1) У 3-4-х літровій каструлі, на середньому вогні, розігріти вершкове масло. Додати ковбасу, трішки підрум’янити з усіх боків й додати цибулю. Тушкувати, помішуючи, доки цибуля повністю зм’якне.
2) Вичавити часник, тушкувати ще хвилину, доки аромат часнику стане м’якшим, влити воду чи бульйон, додати картоплю та моркву. Посолити суп до смаку, довести до кипіння, далі зменшити вогонь до мінімуму й варити, до готовності картоплі.
3) Коли картопля звариться, додати щавель, перемішати й одразу ж влити вершки. Довести щавлевий суп до кипіння, спробувати на смак, якщо потрібно досолити й зняти з вогню.
Подавати щавлевий суп з ковбасками зі свіжим хлібом. Якщо бажання, кожну порцію посипати свіжою зеленню кропу.
Смачного!
