Тріска по-середземноморськи
Категорії: Морська риба, Фітнес рецепти
Коли я знову у нас побачила у продажі гарні, грубенькі філе тріски, то страшенно втішилась, адже стільки всього хотілось з цією рибою приготувати. Ну а найбільш за все, в сезон запекти її з помідорами та оливками, у португальському чи іспанському стилі. Правда в Португалії переважно лиш солену тріску готують, відмочуючи її перед тим. Я зізнаюсь, так її і не полюбила, той посмак "старої" риби залишається на тій сушеній, відмоченій трісці, що не роби, як не готуй. Хоч я була дуже відкрита для такої любові під час подорожі до цієї колоритної та атмосферної країни. Але це як з салом, напевно потрібно на ній вирости, щоб її по-справжньому полюбити... Так чи інакше, тріска чудова риба, вона нейтральна смаком, "м'ясиста" й чудово поєднується з величезною кількістю інгредієнтів. Звісно ж, у цій страві можна використати іншу морську рибу, аби філе були відповідно товстими...
Увага, овочі запікаються спочатку окремо, щоб вони встигли пропектись. Це обов'язковий крок. Гірше сухої риби, напевно лиш жорстке м'ясо. І те і те отримуємо, коли продукт не правильно готується. Вкотре нагадаю, що для риби приготування має бути швидким та інтенсивним, при високих температурах і не довго. Тріска особливо швидко пересихає, бо майже немає в собі жиру, це сухувата риба в принципі, а якщо її ще й перепекти, то не допоможуть навіть соковиті печені овочі як додаток.
До речі, подаючи рибу до столу, накладаючи її в тарілки, викладайте на філе чимало помідорів, з цибулею, оливками та лимоном. Це як соус шматочками, буде соковито і яскраво!
При бажанні, до овочів можна покласти й солодкий перець, тонко його порізавши, чи брусочки цукіні, тощо.
Інгредієнти
- 0,8- 1 кг філе тріски (можна використати іншу білу морську рибу з товстим філе)
- 1 середня цибулина, розрізати на 8 частин
- 3 великі помідори, розрізати на 6 частин кожну
- 15-20 темних оливок (у мене каламата)
- 1 голівка часнику, почистити
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
- 1/2 лимона, порізати скибочками
- Оливкова олія для скроплювання
- Сіль до смаку
- 2-3 гілки базиліку, тільки листя, посікти
1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.
2) У великий жаротривкий посуд викласти помідори, цибулю, оливки, часник та скибки лимону. Посолити усе, скропити оливковою олією й поставити до розігрітої духовки. Пекти, доки цибуля та помідори зм'якнуть, 15-20 хвилин.
3) Тим часом, філе тріски натерти сіллю, цедрою лимону й скропити оливковою олією.
4) Філе порізати порційними шматками (у мене 4). Підпечені овочі дістати з духовки, перемішати.
5) Викласти філе поміж овочів й повернути усе в духовку. Пекти ще 15-20 хвилин, до готовності риби.
Дістати овочі з рибою з духовки, посипати зеленню базиліка й подавати до столу.
Ідеальним гарніром до такої риби буде кускус, булгур або ж запечена чи смажена картопля.
Смачного!
Хрустка тріска з салатом з буряка та апельсина
22 вересня 2015 р.
Літній суп з тріски
24 лютого 2016 р.
Картопляна запіканка з тріскою
9 серпня 2016 р.
