Літній суп з тріски

24 лютого 2016 р.

От не люблю я класичну рибну юшку "уху". Яка б вона не була, в неї завжди (на мій погляд) досить прісний смак, не надто любимої мною прісноводної риби. Ще шматочки вареної цибулі та моркви ... Цим можна не лише дітей лякати.

А от якщо в рибний суп додати цедру лимону, вершки, помідори для кислинки і ще якусь благородну ароматну травичку, от як тим'ян, скажімо, - це зовсім вже інша страва, яку з задоволенням їдять навіть діти.

Не любите або не можете знайти тим'ян - візьміть кріп. А якщо вершки Вам не догодили, замініть їх сметаною. Правда магазинною (не домашньою) краще змішати з 1 ст.л. борошна інакше згорнеться (я вважаю що магазинна сметана набагато гірша за вершки:)) Та справа Ваша!

А молоду картоплю, як вже одного разу писала, я ніколи не чищу від шкірки. Лише ретельно мию. Так мені більш до вподоби, так більш вітамінно та й простіше :)

8 порцій

Для бульйону:

1 середнього розміру тріска 800-900 грам, відокремити філе від кісток
1 цибулина, почистити, розрізати навпіл
1 середня морква, почистити, крупно порізати
3 гілки тим'яну (можна упустити)

Для супу:

3 середніх молодих картоплин, помити, порізати
2 середніх помідори, шкурку зняти, насіння видалити
1 цибулина, дрібно порізати
2 зубці часнику, вичавити
2 ст.л. вершкового масла
200 мл вершків 30 %
Цедра 1-го лимона
Сіль до смаку

Час приготування: 1 година 20 хвилин

1) Кістки тріски, цибулю, моркву і тим'ян помістити в 3-х літрову каструлю і залити 1,8 л холодної води. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 40 хвилин до отримання рибного бульйону.