Тріска під хлібно-сирною шкірочкою
Категорії: День Св. Валентина, Морська риба
Тріска досить суха риба і готувати її потрібно не агресивним методом, не дозволяючи випаруватись цінній волозі. Хлібна шкріочка в цій страві дуже доречна. Залишки шкірочки змітаються миттєво ...
Що тут скажеш ... Романтична вечеря з чоловіком вдалась!
Інгредієнти
- 2 філе тріски, краще на шкірці (або іншої морський білої риби)
- 1 ст.л. лимонного соку
- Сіль до смаку
- 4 ст.л. рослинної олії
Для хлібної шкірочки:
- 60 грам сиру Пармезан, дрібно натерти
- 60 грам панірувальних сухарів
- 2 зубці часнику, почистити
- 2 гілки тим'яну, тільки листочки
- 4 ст.л. оливкової олії
1) Розігріти духовку до 200 ˚С.
2) Рибу помити, обсушити паперовим рушником. Якщо філе на шкірці - зробити в шкірці поперечні глибокі надрізи. Посолити і скропити лимонним соком. Відставити на 15 хвилин.
3) Всі інгредієнти для хлібної шкірочки скласти в блендер і подрібнити до консистенції каші.
4) У жаротривкому посуді або сковорідці, які можна відразу поставити в духовку, розігріти 4 ст.л. оливкової олії. Рибу промокнути паперовим рушником і обсмажити з обох боків до злегка рум'яної шкірочки. (Якщо філе на шкірці - спочатку викладати рибу шкіркю догори.)
5) Зняти рибу з вогня і обкласти масою для хлібної шкірочки. Риба повинна бути повністю покрита і проміжок між філе повинен бути заповнений.
«Утрамбувати» масу руками і поставити в розігріту духовку на 10-15 хвилин. Скоринка повинна добре підрум'янитись.
6) Вийняти рибу з духовки і довгою тонкою лопаткою обережно перенести філе на тарілки для сервірування.
На гарнір можна приготувати запечені під томатним соусом з травами баклажани.
Смачного!
Риба в пивному клярі з соусом тартар
3 листопада 2014 р.
Тріска по-середземноморськи
2 вересня 2020 р.
Літній суп з тріски
24 лютого 2016 р.
