Тріска по-середземноморськи

4 порції:

Інгредієнти

0,8- 1 кг філе тріски (можна використати іншу білу морську рибу з товстим філе)
1 середня цибулина, розрізати на 8 частин
3 великі помідори, розрізати на 6 частин кожну
15-20 темних оливок (у мене каламата)
1 голівка часнику, почистити
Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
1/2 лимона, порізати скибочками
Оливкова олія для скроплювання
Сіль до смаку
2-3 гілки базиліку, тільки листя, посікти

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) У великий жаротривкий посуд викласти помідори, цибулю, оливки, часник та скибки лимону. Посолити усе, скропити оливковою олією й поставити до розігрітої духовки. Пекти, доки цибуля та помідори зм'якнуть, 15-20 хвилин.

3) Тим часом, філе тріски натерти сіллю, цедрою лимону й скропити оливковою олією.

4) Філе порізати порційними шматками (у мене 4). Підпечені овочі дістати з духовки, перемішати.

5) Викласти філе поміж овочів й повернути усе в духовку. Пекти ще 15-20 хвилин, до готовності риби.

Дістати овочі з рибою з духовки, посипати зеленню базиліка й подавати до столу.

Ідеальним гарніром до такої риби буде кускус, булгур або ж запечена чи смажена картопля.

Смачного!