Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Салат з качкою та апельсинами

20 грудня 2017 р.

Категорії: Комплексні салати

Салат з качкою та апельсинами

Якщо у Вас невелика сім'я і, як у мене, завжди залишаються рештки печеної качкичи навіть гуски можна надати їм "друге життя" й приготувати такий салат. Тим більше, після багатої трапези із запеченої птиці та додатків, потім, на другий день, завжди хочеться чогось легкого та вітамінного. Такий салат з качкою та апельсинами буде дуже доречним. Хоч він настільки смачний, що для нього хочеться навіть спеціально купити качину грудку чи просто спекти птицю, щоб потім було, що доїдати:-). Кислинка та соковитість апельсинів, свіжість огірка, пікантність сиру з блакитною пліснявою та хрускіт підрум'янених зернят гарбуза вдало поєднуються з ароматним м'ясом качки й дарують казкове смакове задоволення.

Як я і писала, замість качки можна використати рештки гуски. М'ясо обох цих птиць дуже ароматне на смачне й добре поєднується з цитрусовими. При бажанні, зернята гарбуза можна замінити мигдалем, крупно його посікти та так само підрум'янити. Або використати ніжний смаком сир брі, замість сиру з блакитною пліснявою, але тоді варто добре поперчити салат, щоб додати трохи пікантності йому. Варіантів модифікацій рецепта дуже багато.

Салат з качкою та апельсинами - 1

2 порції:

Інгредієнти

  • 1 печена чи смажена качина грудка або 200 грам обрізків печеної качки, порізати порційними шматками
  • 2 апельсини
  • 200 грам різної салатної зелені
  • 30 грам зернят гарбуза
  • 1 ґрунтовий огірок, порізати пластинками
  • 1 велика цибулина шалот, порізати півкільцями (або 1/2 ріпчастої цибулі)
  • 80 грам сиру з блакитною пліснявою

Для заправки:

  • 2 ст.л. бальзамічного оцту
  • 90 мл оливкової олії
  • 1 ч.л. меду
  • 1 ст.л. зернової гірчиці
  • Сік апельсина, що стік при сегментуванні

1) Апельсини сегментувати, як показано на відео вище. Сік, що стікає при сегментуванні зберегти.

Салат з качкою та апельсинами - 2

2) Зернята гарбуза підрум'янити на сухій сковорідці.

Салат з качкою та апельсинами - 3

3) В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки.

Салат з качкою та апельсинами - 4

4) Додати цибулю й залишити на 5 хвилин маринуватись.

Салат з качкою та апельсинами - 5

5) На сервірувальні тарілки розкласти салатну зелень та огірки. Полити половиною заправки з цибулею.

Салат з качкою та апельсинами - 6

6) Зверху викласти сегменти апельсина, шматочки качки та розкришити зверху сир.

Салат з качкою та апельсинами - 7

7) Полити салат рештою заправки, посипати зернятами гарбуза та приправити чорним, свіжо меленим перцем.

Салат з качкою та апельсинами - 8

Подавати одразу ж!

Салат з качкою та апельсинами - 9

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.