Салат з качкою та апельсинами
Категорії: Комплексні салати
Якщо у Вас невелика сім'я і, як у мене, завжди залишаються рештки печеної качкичи навіть гуски можна надати їм "друге життя" й приготувати такий салат. Тим більше, після багатої трапези із запеченої птиці та додатків, потім, на другий день, завжди хочеться чогось легкого та вітамінного. Такий салат з качкою та апельсинами буде дуже доречним. Хоч він настільки смачний, що для нього хочеться навіть спеціально купити качину грудку чи просто спекти птицю, щоб потім було, що доїдати:-). Кислинка та соковитість апельсинів, свіжість огірка, пікантність сиру з блакитною пліснявою та хрускіт підрум'янених зернят гарбуза вдало поєднуються з ароматним м'ясом качки й дарують казкове смакове задоволення.
Як я і писала, замість качки можна використати рештки гуски. М'ясо обох цих птиць дуже ароматне на смачне й добре поєднується з цитрусовими. При бажанні, зернята гарбуза можна замінити мигдалем, крупно його посікти та так само підрум'янити. Або використати ніжний смаком сир брі, замість сиру з блакитною пліснявою, але тоді варто добре поперчити салат, щоб додати трохи пікантності йому. Варіантів модифікацій рецепта дуже багато.
Інгредієнти
- 1 печена чи смажена качина грудка або 200 грам обрізків печеної качки, порізати порційними шматками
- 2 апельсини
- 200 грам різної салатної зелені
- 30 грам зернят гарбуза
- 1 ґрунтовий огірок, порізати пластинками
- 1 велика цибулина шалот, порізати півкільцями (або 1/2 ріпчастої цибулі)
- 80 грам сиру з блакитною пліснявою
Для заправки:
- 2 ст.л. бальзамічного оцту
- 90 мл оливкової олії
- 1 ч.л. меду
- 1 ст.л. зернової гірчиці
- Сік апельсина, що стік при сегментуванні
1) Апельсини сегментувати, як показано на відео вище. Сік, що стікає при сегментуванні зберегти.
2) Зернята гарбуза підрум'янити на сухій сковорідці.
3) В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки.
4) Додати цибулю й залишити на 5 хвилин маринуватись.
5) На сервірувальні тарілки розкласти салатну зелень та огірки. Полити половиною заправки з цибулею.
6) Зверху викласти сегменти апельсина, шматочки качки та розкришити зверху сир.
7) Полити салат рештою заправки, посипати зернятами гарбуза та приправити чорним, свіжо меленим перцем.
Подавати одразу ж!
Смачного!
Салат з гусячим м'ясом і руколою
20 жовтня 2014 р.
Салат з куркою та ананасом з горгонзолою
16 червня 2017 р.
Венеціанське рагу з качки з макаронами (Ragù d'anatra alla Veneta)
26 лютого 2021 р.
