Салат з куркою та манго
Категорії: Комплексні салати
Вітамінний легкий салат, в якому солоність сиру балансується солодкістю манго та доповнюється освіжаючою пікантною кисло-солодкою заправкою, яка бадьорить і збагачує смакову гамму.
При бажанні, манго можна замінити не надто солодкою хурмою, а сир Фета деякими більш кремовими видами бринзи. Деякі виробники роблять таку бринзу, яка більше подібна власне до сиру Фета ніж до традиційної гірської бринзи.
Для салату найкраще підходить манго не надто стигле, яке вже досить солодке, але не надто м'яке. А в якості основи для салату з куркою та манго, чудово підійде молодий шпинат.
Інгредієнти
- 200 грам свіжої салатної зелені (у мене маш-салат)
- 1 манго, почистити, порізати великими кубиками
- 1 куряча грудка
- 40 грам мигдалю
- 1/2 червоної цибулі, порізати півкільцями
- 1 огірок, порізати соломкою
- 100 грам сиру Фета, порізати кубиками
- 4 ст.л. оливкової олії
- 1 ст.л. соку лайму (можна замінити соком лимону)
- Сіль до смаку
Для заправки:
- 100 мл оливкової олії
- 30 мл соку лайму (можна замінити соком лимону)
- 1 червоний перчик чілі
- 1/2 ч.л. меду
1) Курячу грудку порізати невеликими шматками, полити 2 ст.л. оливкової олії, соком лайму та посолити. Перемішати і залишити на 15 хв.
2) Цибулю помістити в невелику посудину і посолити. Залишити на 2 хвилини.
3) Огірки помістити в миску з льодом та холодною водою і залишити так до збирання салату. Це зробить огірки хрусткішими.
4) Усі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера та збити до однорідності.
Додати в готову заправку цибулю і залишити на хвилин 10 маринуватись.
5) Мигдаль не дрібно посікти й підрум'янити на сухій сковорідці. Зняти з вогню і залишити до повного вистигання на сковорідці.
6) В невеликій сковорідці розігріти 2 ст.л. оливкової олії та підсмажити шматочки курки до готовності.
7) По салатних тарілках розкласти листовий салат та рівномірно розподілити кубики манго. Огірки відцідити й розкласти зверху.
Далі викласти шматочки курки та кубики сиру Фета.
Розподілити мариновану цибулю і заправкою полити салат. Посипати хрустким мигдалем і подавати одразу!
Смачного!
Салат з куркою та ананасом з горгонзолою
16 червня 2017 р.
Салат з куркою, цвілевим сиром і м'ятою
27 квітня 2015 р.
Салат з курячою грудкою в горіхах та гранатом
23 жовтня 2017 р.
