Sałatka z kaczką i pomarańczami
Kategoria: Kompleksowe sałatki
Jeśli macie małą rodzinę i podobnie jak u mnie, zawsze pozostają wam resztki po zapieczonej w całości kaczce, czy nawet gęsi to można im nadać „drugie życie” i przygotować taką sałatkę. Tym bardziej że po spożyciu obfitego posiłku w postaci pieczonej kaczki z dodatkami, następnego dnia, zawsze przychodzi chęć na coś lekkiego i witaminowego. Taka sałatka z kaczką i pomarańczami będzie bardzo na miejscu. Chociaż jest ona tak smaczna, że chce się nawet specjalnie kupić kacze piersi lub po prostu upiec całą kaczkę, żeby potem ją dojadać :-). Kwaskowatość i soczystość pomarańczy, świeżość ogórka, ostrość sera z niebieską pleśnią i chrupiące uprażone pestki dyni wspaniale łączą się z aromatycznym mięsem kaczki i zapewniają fantastyczne wrażenia smakowe.
Tak jak już pisałam wyżej, zamiast kaczki można wykorzystać resztki gęsi. Mięso obu zwierząt jest bardzo aromatyczne i smaczne oraz bardzo dobrze łączy się z cytrusami. W razie potrzeby pestki dyni można zastąpić migdałami, siekając je grubo i tak samo prażąc. Zamiast sera z niebieską pleśnią można użyć delikatnego w smaku sera brie, ale w takim wypadku trzeba dobrze popieprzyć sałatkę, żeby dodać jej odrobinę pikanterii. Istnieje wiele sposobów modyfikacji przepisu.
Składniki
- 1 pieczona lub smażona pierś z kaczki lub 200 g skrawków mięsa pieczonej kaczki, pokroić na kawałki
- 2 pomarańcze
- 200 g różnych liści sałaty
- 30 g pestek dyni
- 1 gruntowy ogórek, pokroić w plasterki
- 1 duża cebula szalotka, pokroić w pół pierścienie (lub ½ zwykłej cebuli)
- 80 g sera z niebieską pleśnią
Na dressing:
- 2 stołowe łyżki octu balsamicznego
- 90 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- 1 stołowa łyżka ziarnistej musztardy
- Sok z pomarańczy, który wyciekł podczas podziału na cząstki
1) Pomarańcze podzielić na cząstki jak pokazano na powyższym wideo. Sok, który wycieka podczas podziału na cząstki zachować.
2) Pestki dyni uprażyć na suchej patelni.
3) W małym naczyniu wymieszać wszystkie składniki dla dressingu.
4) Dodać cebulę i odstawić na 5 minut zamarynować się.
5) Na talerzu dla serwowania rozłożyć liście sałaty i ogórki. Polać połową dressingu z cebulą.
6) Na wierzchu wyłożyć cząstki pomarańczy, kawałki kaczki i pokruszyć ser.
7) Sałatkę polać resztą dressingu, posypać pestkami dyni i doprawić czarnym, świeżo zmielonym pieprzem.
Podawać od razu!
Smacznego!
Sałatka z kurczakiem i mango
2 lutego 2015
Sałatka z piersiami kaczki z serem brie i wiśniami
17 grudnia 2015
