Гаспачо (Gazpacho)

12 червня 2015 р.

Категорії: Класика, Іспанська кухня, Овочі, Вегетаріанські страви, Холодні супи, Пісні страви, Фітнес рецепти

На прохання читачів, які ще на початку літа просили написати як готувати справжній гаспачо. І який же гаспачо може бути більш реальним, ніж той, який з року в рік готується в справжній іспанській родині. Але потрібно пам'ятати, що з гаспачо як з борщем, рецепт відрізняється у кожної господині та регіону. Цей рецепт з Мадрида. Такий який іспанська мама готувала все життя, і її мама також. Про бабусю не знаю :-)

До речі, ні майонезу ні бульйону в цьому супі, які не раз зустрічала у пострадянських кулінарів, немає! Може когось розчарувала ... А от хліб в цьому супі обов'язковий. З нього все починалося!

Араби, довгі роки окуповувавши територію Іспанії, залишили й свій вплив на іспанську кухню. Спочатку був арабський суп з хліба, оливкової олії, часнику і води. Іспанські селяни ж почали додавати різні овочі. І так вийшов той гаспачо, який ми зараз знаємо. Тільки колись все розтирали у ступі, непосильною працею, а зараз, за допомогою блендера, суп готовий у лічені хвилини.

І так:

5-6 порцій

Інгредієнти

1 кг стиглих помідорів, шкурку зняти, але можна не знімати
150 грам білого хліба, тільки м'якуш
3 зубці часнику
1 червоний солодкий перець, насіння видалити
1 невеликий зелений солодкий перець, насіння видалити
1 невеликий огірок, почистити
½ середньої червоної цибулини, почистити
4 ст.л. червоного винного оцту
100 мл оливкової олії
1 ч.л. кумину
Сіль до смаку

Час приготування: 10 хвилин

1) У хліба зрізати скоринку, нарізати шматочками м'якуш і покласти в миску. Полити м'якуш оцтом і такою кількістю холодної води, якого достатньо тільки щоб замочити хліб.