When cooking becomes an obsession…

Фінські різдвяні зірочки (Joulutorttu)

2 січня 2019 р.

Категорії: Інші десерти, Класика, Скандинавська кухня, Різдво

Фінські різдвяні зірочки (Joulutorttu)

Про фінські різдвяні зірочки

В передріздвяний та різдвяний період, такі різдвяні зірочки з чорносливом можна зустріти майже всюди в Фінляндії. В магазинах, в кафе, в домівках фінів. Це той вид святкової випічки, який печуть правильні фінські бабусі з внуками. Але, на жаль, все рідше й рідше їх випікають вдома й навіть, як печуть, часто роблять їх з готовим тістом, магазинним листовим на дріжджах. Обидва види випічки залишають бажати кращого. Зовсім інша випічка - це домашні різдвяні зірочки, на більш традиційному, навіть для фінської кухні, сирному тісті. Ароматні, дещо хрусткі й з приємним смаком. Для цього рецепту я використала своє улюблене сирне тісто. При бажанні, можна використати більш пухку його версію, сирне тісто з додаванням розпушувача й меншою кількістю борошна, стосовно інших інгредієнтів. Яке б тісто ви не обрали, у вас і так вийдуть дуже смачні різдвяні зірочки. Подають цю випічку з кавою, або ж з гльоггі, він же гльогг, скандинавський глінтвейн, який дуже часто в Фінляндії роблять безалкогольним, на соці.

про пюре з чорносливу

У Фінляндії можна купити готове пюре з чорносливу, але його не складно зробити дома й можна самостійно ароматизувати. Зазвичай, це просто трішки підсолоджене пюре, але я зробила дещо ароматнішу його версію, з соком та цедрою апельсина. Це вже моя імпровізація. Перепробувавши трохи фінських зірочок у Фінляндії, з чистим сумлінням пишу, що дуже вдала імпровізація. І при бажанні, до такого пюре з чорносливу можна додати трішки меленої кориці.

Про замочування чорносливу

Перед тим, як молоти чорнослив, його слід трохи відмочити в окропі, що найпростіше, а можна в чорному чаї, який ушляхетнює смак та аромат чорносливу. Його я й рекомендую для замочування чорносливу. А якщо ви печете зірочки не для дітей, то можна той чай розвести якимось алкоголем, коньяком чи ромом і ваше пюре з чорносливу буде мати взагалі казковий аромат, до речі, з невеликим вмістом алкоголю, через подвійну термічну обробку (на плиті й в духовці). Отже, вибір за вами.

При бажанні, якщо не хочете робити пюре з чорносливу, тоді для зірочок можна використати будь-який густий джем чи повидло. Буде не зовсім по-фінськи, але смачно буде:-).

Про формування печива

Зверніть увагу, зірочки формуються за допомогою защипування певних країв. Просто уважно вдивіться в фото приготування. До речі, моя старша донька набагато швидше за мене освоїла спосіб їх формування й майже всі зірочки вона накрутила зі своєю подругою самостійно, яку теж сама навчила їх скручувати. І так, вони мені теж віддалено нагадують свастику. Але я їх викладаю в під скосом і якщо на них дивитись так, то це таки зірочки:-)


Фінські різдвяні зірочки (Joulutorttu) - 1

Приготування фінських різдвяних зірочок

14 шт.

Інгредієнти

Для пюре з чорносливу:

  • 150 грам чорносливу (вага без кісточок), посікти
  • 25 грам цукру
  • Сік та цедра 1-го апельсина
  • 300 мл чорного чаю

1) Для пюре з чорносливу, чорнослив помістити в глибоку миску й залити гарячим чаєм. Залишити набрякати на 30 хвилин.

Фінські різдвяні зірочки (Joulutorttu) - 2

2) Чорнослив відцідити, помісти в чашу блендера й збити чорнослив до однорідної консистенції. Пюре з чорносливу помістити у невеликий сотейник, додавши цукор, сік та цедру апельсина й поставити на середній вогонь, варити, постійно помішуючи, до загустіння маси. Зняти з вогню й залишити вистигати.

Фінські різдвяні зірочки (Joulutorttu) - 3

3) Духовку розігріти до 190ᵒ С.

4) Тісто дістати з холодильника й розкатати у формі прямокутника приблизно 30х40 см, я розкатувала трішки більшим й обрізала зайве тісто. Прямокутник порізати на 12 квадратів 10х10 см, а з обрізків тіста зім'ятих разом, сформувати прямокутник 10х20 см й розрізати навпіл, щоб вийшло ще 2 квадрати.

Фінські різдвяні зірочки (Joulutorttu) - 4

5) По кутах квадратиків зробити розрізи до центру, як показано на фото, не прорізаючи центр. На центр кожного квадрату викласти приблизно по 1,2-2 ч.л. начинки з чорносливу й защіпати виріб та, як показано на фото, притискаючи до зліплені місця.

Фінські різдвяні зірочки (Joulutorttu) - 5

6) Так зробити з усіма квадратиками, надаючи випічці форму подібну до зірки.

Фінські різдвяні зірочки (Joulutorttu) - 6

7) Викласти зірки з тіста на деко застелене пергаментом, змастити поверхню випічки яйцем.

Фінські різдвяні зірочки (Joulutorttu) - 7

8) Вставити деко з зірочками до розігрітої духовки й пекти 18-20 хвилин, доки поверхня зірочок підрум'яниться.

9) Дістати зірочки з духовки, залишити на 5-10 хвилин вистигнути й посипати цукровою пудрою.

Фінські різдвяні зірочки (Joulutorttu) - 8

Подавати зірочки теплими чи холодними. Для дорослих з кавою чи гльоггом, а для дітей з молоком чи соком.

Фінські різдвяні зірочки (Joulutorttu) - 9

Смачного!

Фінські різдвяні зірочки (Joulutorttu) - 10


Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.