Джем зі смородини з апельсином

Категорії: Комора, Консервація

Джем зі смородини з апельсином

     Смородина має величезний природний вміст пектину й ідеально підходить для приготування різноманітних желе та джемів. Не потрібно ні довгого варіння, ні великої кількості цукру, ні додаткового пектину. Джеми зі смородини й так чудово загусають. Пектину в смородині стільки, що навіть сироп з неї, якщо довше поварити, загусає до консистенції желе. Й природній аромат цих ягід настільки насичений, а приємна натуральна кислинка, повністю балансує солодкість, яка й так помірна. Сік та цедра апельсину додають приємний відтінок смаку цьому джему зі смородини. А для особливої "родзинки", до джему додаю ще й трішки відмінного апельсинового лікеру. Але це вже моя забаганка і лікер можна не додавати. Джем і без нього буде смачним.

      Якщо з іншими ягодами, я ще можу зрозуміти чим мотивуються господині даючи величезні кількості цукру й варячи годинами, а навіть днями, бідні ягоди, романтично вовтузячись по кухні, бо справжні джеми та повидла так "слід" готувати. То зі смородиною, яка загусає з мінімальною кількістю цукру та мінімальною термічною обробкою, я взагалі не розумію. Я не бачу романтики в варінню джемів в літній спекотній кухні, остаточно виварюючи з ягід весь смак, аромат та вітаміни. Й зберігаються такі джеми чудово. Головне щоб посуд був ідеально чистим, джем розливати киплячим, одразу ж закручуючи кришками і потім загортаючи у ковдру, щоб ще трішки продовжилась ніжна термічна обробка, вже в банці. За всі роки приготування джемів з низьким вмістом цукру (значно нижчим ніж рекомендований бабусями-експертами), ще жодна банка з джемом не здулась і ще жоден джем не сферментував.

Джем из черной смородины с апельсином

Приблизно 800 мл

Інгредієнти

  • 1 кг перебраних ягід смородини
  • 300 грам цукру
  • Сік та цедра 1-го апельсину
  • 50 мл апельсинового лікеру Cointreau (можна не використовувати)

1) Смородину і цукор помістити в каструлю з товстим дном, довести до кипіння на середньому вогні й варити, час від часу знімаючи піну, до стану густого сиропу (Піна при цьому вже повинна збиратися до центру). (10-15 хвилин)

Джем из черной смородины с апельсином

2) Додати сік та цедру апельсину й апельсиновий лікер. Повторно довести джем до кипіння.

Джем из черной смородины с апельсином

3) Розлити джем зі смородини по стерилізованих, гарячих банках, закрити стерилізованими кришками.

Джем из черной смородины с апельсином

(Зручніше це робити, розмістивши банку в невеликій мисці, так простіше прибирати, оскільки розбризкування просто неминуче) На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник, на нього поставити перевернуті догори дном банки.

Джем из черной смородины с апельсином

3) Загорнути банки з джемом зі смородини старим покривалом або парою кухонних рушників і залишити так до охолодження, після охолодження, перевернути банки з джемом в нормальну позицію. Зберігати джем зі смородини в коморі. А після відкриття банки, в холодильнику.

Джем из черной смородины с апельсином

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки ще 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Джем из черной смородины с апельсином

Смачного!

Дивись також
  • Сьогодні зварила такий джем. Додала трошки більше цукру, апельсинового лікеру не було, додала лікер з лохини. Аромат на два поверхи. Розлила по баночкам, залишилось пів кружечки на «посмакувати». Получився дуже вишуканий джем з чудовим ароматом.
  • Тішусь, що Вам смакувало й що рецепт надихає Вас на експерименти!
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент