Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Пряне курча на грилі з огірковою райтою

21 червня 2019 р.

Категорії: Гриль, Азійська кухня, Птиця, Пікнік, Фітнес рецепти

Пряне курча на грилі з огірковою райтою

За рецептом пряного курчати на грилі з огірковою райтою, в дещо індійському стилі, можна готувати й перепілок чи деякі частини курки, як крильця чи переполовинені грудки, тощо. Дух страви збережеться і буде не менш смачно. А якщо Ви знайдете смачних курчат, то звісно ж, це неймовірно вдалий спосіб щоб їх приготувати. Адже ця страва - це ароматні спеції, ніжне м'ясо молодої птиці з легкою пікантністю, поціловане полум'ям та огорнуте п'янким ароматом диму, в товаристві з освіжаючою райтою з огірків та натурального йогурту зі щіпкою кумину, яка одночасно виконує роль і простого соусу і легкого салату. Любителям індійської кухні, звідки я черпала натхнення для цієї страви, точно сподобається, як і любителям фітнес-рецептів, адже страва дійсно корисна та не додасть Вам надміру калорій.

Я подавала курча з огірковою райтою та печеними на грилі овочами, а можна ще додатково відварити розсипчастий рис для страви, якщо потрібно зробити трапезу ситнішою. А загалом, потрібно розраховувати по половині курчати на 1-го дорослого.

Якщо візьметесь за приготування не курчати, а певних частин туші курки, пам'ятайте про те, що має бути їх відповідна товщина. В жодному разі не можна пекти на звичайному грилі цілу курку (не пишу про барбекю, але це вже інший метод приготування їжі), адже вона обвуглиться швидше, ніж пропечеться всередині. А от крильця, грудки розрізані по товщині навпіл чи навіть гомілки, можна.

Не обов'язково солити птицю під пресом всі 8 годин, можна скоротити час й до 4-х годин, якщо є поспіх, але пам'ятайте, тривале соління зі спеціями робить птицю ароматнішою й вона краще тримає форму під час термічної обробки.

Якщо Ви не любите пікантних страв, звісно ж, перчик чілі можна упустити, а кількість гарам масали зменшити до половини чайної ложки.

Пряне курча на грилі з огірковою райтою - 1

2 порції:

Інгредієнти

  • 1 середнього розміру курча (приблизно 600-800 грам)
  • 1/2 ч.л. меленого кумину
  • 1 ч.л. меленої паприки
  • 1/2 ч.л. меленого перцю чілі
  • 1 ч.л. суміші спецій гарам масала
  • 1 ч.л. солі (чи більше, за смаком)
  • 1/3 пучка кінзи, дрібно порізати

Для райти:

  • 3 грунтових огірка, почистити
  • 200 мл натурального йогурту
  • Сік 1/2 лайма (можна замінити лимоном)
  • 1/2 ч.л. меленого кумину
  • Сіль до смаку

1) Курча розрізати вздовж хребта і розплющити.

Пряне курча на грилі з огірковою райтою - 2

2) Натерти птицю сіллю зі спеціями з усіх сторін і викласти грудками доверху на дошку для нарізки й добре притиснути руками до дошки, щоб зробити птицю якомога плоскою.

Пряне курча на грилі з огірковою райтою - 3

3) Перекласти курча у велику миску чи на тацю і накрити великою тарілкою. Зверху на тарілку покласти важкий прес. (Кам'яна ступка, 3-х літрова банка з водою, тощо). Поставити птицю під пресом у холодильник на 8-12 годин.

Пряне курча на грилі з огірковою райтою - 4

4) Засолену птицю дістати з холодильника за 1 годину до смаження на грилі, щоб птиця дійшла до кімнатної температури.

5) В день смаження, розпалити гриль чи мангал, і коли вугілля набуло кольору попелу і лише тліє, а не горить, викласти курча на решітку грилю й смажити, часто перевертаючи, до готовності птиці.

6) Тим часом приготувати райту. Для цього, огірки натерти на тертці з великими дірочками, відтиснути, покласти у невелику глибоку миску.

Пряне курча на грилі з огірковою райтою - 5

7) Додати сіль, сік лайма та йогурт й добре вимішати. Зверху посипати кумином й подавати.

Пряне курча на грилі з огірковою райтою - 6

8) Пряне курча зняти з гриля, перекласти на сервірувальну тарілку, залишити на 5 хвилин відпочити, посипати зеленню кінзи й подавати до столу разом з райтою.

Пряне курча на грилі з огірковою райтою - 7

Смачного!

Пряне курча на грилі з огірковою райтою - 8

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.