Пряне курча на грилі з огірковою райтою
- #пікнік
- #гриль
- #фітнес-рецепт
- #огірки
- #індійська кухня
- #пікантно
- #гарам масала
- #кінза
- #йогурт
- #курча
Категорії: Гриль, Азійська кухня, Птиця, Пікнік, Фітнес рецепти
За рецептом пряного курчати на грилі з огірковою райтою, в дещо індійському стилі, можна готувати й перепілок чи деякі частини курки, як крильця чи переполовинені грудки, тощо. Дух страви збережеться і буде не менш смачно. А якщо Ви знайдете смачних курчат, то звісно ж, це неймовірно вдалий спосіб щоб їх приготувати. Адже ця страва - це ароматні спеції, ніжне м'ясо молодої птиці з легкою пікантністю, поціловане полум'ям та огорнуте п'янким ароматом диму, в товаристві з освіжаючою райтою з огірків та натурального йогурту зі щіпкою кумину, яка одночасно виконує роль і простого соусу і легкого салату. Любителям індійської кухні, звідки я черпала натхнення для цієї страви, точно сподобається, як і любителям фітнес-рецептів, адже страва дійсно корисна та не додасть Вам надміру калорій.
Я подавала курча з огірковою райтою та печеними на грилі овочами, а можна ще додатково відварити розсипчастий рис для страви, якщо потрібно зробити трапезу ситнішою. А загалом, потрібно розраховувати по половині курчати на 1-го дорослого.
Якщо візьметесь за приготування не курчати, а певних частин туші курки, пам'ятайте про те, що має бути їх відповідна товщина. В жодному разі не можна пекти на звичайному грилі цілу курку (не пишу про барбекю, але це вже інший метод приготування їжі), адже вона обвуглиться швидше, ніж пропечеться всередині. А от крильця, грудки розрізані по товщині навпіл чи навіть гомілки, можна.
Не обов'язково солити птицю під пресом всі 8 годин, можна скоротити час й до 4-х годин, якщо є поспіх, але пам'ятайте, тривале соління зі спеціями робить птицю ароматнішою й вона краще тримає форму під час термічної обробки.
Якщо Ви не любите пікантних страв, звісно ж, перчик чілі можна упустити, а кількість гарам масали зменшити до половини чайної ложки.
Інгредієнти
- 1 середнього розміру курча (приблизно 600-800 грам)
- 1/2 ч.л. меленого кумину
- 1 ч.л. меленої паприки
- 1/2 ч.л. меленого перцю чілі
- 1 ч.л. суміші спецій гарам масала
- 1 ч.л. солі (чи більше, за смаком)
- 1/3 пучка кінзи, дрібно порізати
Для райти:
- 3 грунтових огірка, почистити
- 200 мл натурального йогурту
- Сік 1/2 лайма (можна замінити лимоном)
- 1/2 ч.л. меленого кумину
- Сіль до смаку
1) Курча розрізати вздовж хребта і розплющити.
2) Натерти птицю сіллю зі спеціями з усіх сторін і викласти грудками доверху на дошку для нарізки й добре притиснути руками до дошки, щоб зробити птицю якомога плоскою.
3) Перекласти курча у велику миску чи на тацю і накрити великою тарілкою. Зверху на тарілку покласти важкий прес. (Кам'яна ступка, 3-х літрова банка з водою, тощо). Поставити птицю під пресом у холодильник на 8-12 годин.
4) Засолену птицю дістати з холодильника за 1 годину до смаження на грилі, щоб птиця дійшла до кімнатної температури.
5) В день смаження, розпалити гриль чи мангал, і коли вугілля набуло кольору попелу і лише тліє, а не горить, викласти курча на решітку грилю й смажити, часто перевертаючи, до готовності птиці.
6) Тим часом приготувати райту. Для цього, огірки натерти на тертці з великими дірочками, відтиснути, покласти у невелику глибоку миску.
7) Додати сіль, сік лайма та йогурт й добре вимішати. Зверху посипати кумином й подавати.
8) Пряне курча зняти з гриля, перекласти на сервірувальну тарілку, залишити на 5 хвилин відпочити, посипати зеленню кінзи й подавати до столу разом з райтою.
Смачного!
Курячі крильця на грилі в часниковому маринаді
5 серпня 2016 р.
Курча табака (Цицила табака)
15 травня 2017 р.
Курча чкмерулі
6 липня 2017 р.
