Смажене лаймове курча
Категорії: День Св. Валентина, Птиця
![Смажене лаймове курча](https://picantecooking.com/media/cache/content_detail_preview/pictures/2020-02/smazhene-laymove-kurcha-6404db9e78a9b039352443.jpg)
Лаймове смажене курча належить до тих страв, які швидко готувати, але потрібно деякі приготування зробити завчасно. Це ідеальна страва для романтичної вечері. Приготувань мінімум, точно буде смачно та легко, а аромат цієї птиці таки зводить з розуму. Така собі гідна відповідь курчаті табака, яке я теж дуже люблю, як і експерименти. Це курча виходить дуже соковитим, рум'яним з виразним ароматом лайму з приємною кислинкою масляно-лаймового соусу з часником. Це неабияк смачно! При бажанні, таким чином можна приготувати навіть прості курячі грудки, а можна зробити з грудок "стейки", розрізавши кожну навпіл по ширині й так само замаринувавши, лиш під прес не потрібно класти. Й перепілки так можна готувати, лиш смажити їх потрібно менше часу й не обов'язково класти їх під прес. Яку птицю Ви б не обрали, впевнена, смачно буде! І то як!
Увага! Лайми, як і лимони, часто бувають залежані, волокнисті й соку з них як кіт наплакав. І якщо Вам попався саме такий лайм, тоді вичавлюйте сік зі ще одного. Загалом потрібно приблизно 2-2,5 ст.л. соку лайма. І не хвилюйтесь, соус не виходить надто кислим. З термічною обробкою різкість соку цитрусових суттєво зменшується.
Й кілька слів щодо смаження. Смажте так, як написано в рецепті. Навіть якщо будете використовувати курячі грудки чи перепілки, то не перевертайте їх що 30 секунд. Дайте собі та їм спокій! І дозвольте рум'янцю сформуватись. Для цього потрібно їх просто якийсь час не чіпати на сковорідці, навіть якщо почнуться конвульсії й рука сама потягнеться по лопатку. Контролюйте себе:-) і результат Вам сподобається! Перевертайте м'ясо лиш тоді, коли воно добре підрум'янилось з 1-го боку! Й так само спокійно смажте з другого боку. Й в ідеалі, готовність птиці перевіряти термометром. Повинна бути температура 70 ᵒС у найглибшому місці або ж буде витікати прозорий сік при глибокому проколюванні (хоч цей метод не досконалий). І ніякого досмажування"на всяк випадок"! Одразу знімати м'ясо зісковорідки!
![Смажене лаймове курча - 1](/pictures/2020-02/lime-poussin7-6404db9de166f518277462.jpg)
Інгредієнти
- 1 курча приблизно 600-800 грам
- 1,5 ч.л. солі
- 2 зубці часнику, вичавити
- 0,5 ч.л. меленого кумину
- Сік 1-го лайма
- Цедра 2-х лаймів
- 40 грам холодного вершкового масла, порізати
- Рослинна олія для смаження
1) Курча розрізати вздовж хребта і розплющити. Цедру 1-го лайма, 1 зубець часнику, сіль та кумин змішати разом. Натерти птицю отриманою сумішшю з усіх сторін.
![Смажене лаймове курча - 2](/pictures/2020-02/lime-poussin1-6404db9e2aaad948774022.jpg)
2) Перекласти курча грудками доверху у велику миску чи на тацю і накрити великою тарілкою. Зверху на тарілку покласти важкий прес. (Кам'яна ступка, 3-х літрова банка з водою, тощо). Поставити птицю під пресом у холодильник на 8-12 годин. Засолену птицю дістати з холодильника за 1 годину до смаження, щоб птиця дійшла до кімнатної температури.
3) У великій сковорідці розігріти рослинну олію у такій кількості, щоб олію повністю покривала поверхню сковорідки. Викласти курча грудками доверху на сковорідку, на курча поставити чисту меншу сковорідку, а на неї той самий прес. Смажити на середньому вогні, поки низ курчати добре підрум'яниться.
![Смажене лаймове курча - 3](/pictures/2020-02/lime-poussin2-6404db9e34c9d892880254.jpg)
4) Зняти прес зі сковорідкою і перевернути птицю на інший бік. Вже не притискаючи, смажити до повної готовності птиці. Уся шкірочка повинна зробитись золотистою та хрусткою.
![Смажене лаймове курча - 4](/pictures/2020-02/lime-poussin3-6404db9e3f2bb070881074.jpg)
5) Курча перекласти на сервірувальну тарілку й приготувати соус. В сковорідку де смажилось курча влити сік лайму й додати часник. Прогрівати, помішуючи, доки аромат часнику перестане бути різким.
![Смажене лаймове курча - 5](/pictures/2020-02/lime-poussin4-6404db9e490d9930478902.jpg)
6) Зняти сковорідку з вогню й додати масло й постійно мішати, до повного розчинення масла.
![Смажене лаймове курча - 6](/pictures/2020-02/lime-poussin5-6404db9e52910071958780.jpg)
7) Полити утвореним соусом курча й посипати рештою цедри лайма.
Подавати одразу ж!
![Смажене лаймове курча - 7](/pictures/2020-02/lime-poussin11-6404db9e60263487788967.jpg)
Ідеальним гарніром до страви буде рис по-мексиканськи або картопля-гармошка. А можна подати страву з якимось гарнірним салатом на зразок салату айсберг з беконом та крутонами, тощо.
![Смажене лаймове курча - 8](/pictures/2020-02/lime-poussin6-6404db9e6c39d459517646.jpg)
Смачного!