Пряне курча на грилі з огірковою райтою
Інгредієнти
- 1 середнього розміру курча (приблизно 600-800 грам)
- 1/2 ч.л. меленого кумину
- 1 ч.л. меленої паприки
- 1/2 ч.л. меленого перцю чілі
- 1 ч.л. суміші спецій гарам масала
- 1 ч.л. солі (чи більше, за смаком)
- 1/3 пучка кінзи, дрібно порізати
Для райти:
- 3 грунтових огірка, почистити
- 200 мл натурального йогурту
- Сік 1/2 лайма (можна замінити лимоном)
- 1/2 ч.л. меленого кумину
- Сіль до смаку
1) Курча розрізати вздовж хребта і розплющити.
2) Натерти птицю сіллю зі спеціями з усіх сторін і викласти грудками доверху на дошку для нарізки й добре притиснути руками до дошки, щоб зробити птицю якомога плоскою.
3) Перекласти курча у велику миску чи на тацю і накрити великою тарілкою. Зверху на тарілку покласти важкий прес. (Кам'яна ступка, 3-х літрова банка з водою, тощо). Поставити птицю під пресом у холодильник на 8-12 годин.
4) Засолену птицю дістати з холодильника за 1 годину до смаження на грилі, щоб птиця дійшла до кімнатної температури.
5) В день смаження, розпалити гриль чи мангал, і коли вугілля набуло кольору попелу і лише тліє, а не горить, викласти курча на решітку грилю й смажити, часто перевертаючи, до готовності птиці.
6) Тим часом приготувати райту. Для цього, огірки натерти на тертці з великими дірочками, відтиснути, покласти у невелику глибоку миску.
7) Додати сіль, сік лайма та йогурт й добре вимішати. Зверху посипати кумином й подавати.
8) Пряне курча зняти з гриля, перекласти на сервірувальну тарілку, залишити на 5 хвилин відпочити, посипати зеленню кінзи й подавати до столу разом з райтою.
Смачного!
