Салат з цвітної капусти з нутом

31 липня 2020 р.

Категорії: Каші, злаки та бобові, Овочі, Вегетаріанські страви, Фітнес рецепти, Гарнірні салати, Комплексні салати

Салат з цвітною капустою з нутом може бути як гарніром, так і самостійною, вегетаріанською, комплексною стравою. Загалом, зізнаюсь Вам, в нашій родині ми все менше споживаємо м'яса на щодень. Не з огляду на певні погляди, в жодному разі не через якісь дієти, а скоріш з бажання більше вживати овочів, бобових, круп, тощо. Та й навіть того якісного м'яса чомусь хочеться менше, хоч і любимо ми його й споживаємо регулярно, нехай і рідше. А такі страви - сповнені смаку та аромату, як цей багатий ароматами та вітамінами салат з цвітної капусти, ідеальний приклад скільки всього цікавого є окрім м'яса. За поживністю він теж відмінно скомпонований, адже у ньому всього достатньо й корисних вуглеводів та жирів і чимало рослинних білків. Тож рекомендую Вам спробувати хоч раз цей салат з печеної цвітної капусти та цибулі, що після запікання стає ніжною та солодкавою, з вареним нутом, хрустким свіжим огірком та пряними травами й все це під кремовою, але не жирною заправкою з тахіні, невеликої кількості олії, часнику та води (так, тахіні все настільки загущує, що вода там теж не зайва).

Цвітну капусту та цибулю до цього салату можна запекти завчасно. Те саме з нутом, його можна взагалі відварити у більшій кількості й до тижня тримати в холодильнику, використовуючи до різних салатів, паст, супів, тощо.

Щодо трав, то їх кількість, при бажанні, можна зменшити або використати в більшій кількості якийсь один їх вид.

2-4 порції:

Інгредієнти

1 невелика голівка цвітної капусти, розділити на суцвіття
2 цибулини, почистити, розрізати на 8 частин кожну
1 ч.л. гранульованого часнику
30 мл оливкової олії
300 грам вареного нуту
3 середніх грунтових огірків, почистити, порізати шматочками
1/3 пучка кропу, посікти
1/3 пучка петрушки, посікти
1/3 пучка кінзи, посікти
Сіль до смаку

Для заправки:

2 ст.л. кунжутної пасти тахіні (у мене домашня з книги Знаю, що споживаю)
2 ч.л. гранульованого часнику (або вичавити 2 зубці свіжого)
3 ст.л. лимонного соку
2 ст.л. оливкової олії
50 мл води
Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 190 ᵒС в ідеалі з конвекцією та верхнім підігрівом.

2) У жаротривкий посуд викласти в один шар суцвіття цвітної капусти та цибулю. Посолити їх до смаку, посипати гранульованим часником й скропити олією. Вставити до розігрітої духовки й пекти 25-30 хвилин, доки капуста та цибуля підрум'яняться.