Sałatka z kalafiora z ciecierzycą
- #sałatka
- #zioła
- #koper
- #natka pietruszki
- #kalafior
- #fitness przepis
- #ogórki
- #ciecierzyca
- #danie wegetariańskie
- #sezam
- #tahini
- #cebula
Kategoria: Kasze, zboża i strączkowe, Warzywa, Dania wegetariańskie, Fitness przepisy, Sałatka-dodatek, Kompleksowe sałatki
Sałatka z kalafiora z ciecierzycą może być zarówno dodatkiem, jak i samodzielnym, wegetariańskim i kompleksowym daniem. Muszę przyznać, że w naszej rodzinie spożywamy coraz mniej mięsa, ale nie z powodu poglądów i w żadnym razie nie z powodu jakiejkolwiek diety, a raczej z chęci zjadania większej ilości warzyw, roślin strączkowych, zbóż itp. Nawet jeśli mamy mniejszą ochotę na dobrej jakości mięso, to w dalszym ciągu lubimy je i spożywamy regularnie, choć nieco rzadziej. Takie pełne smaku potrawy, jak ta bogata w witaminy sałatka z kalafiora, to doskonały przykład na to, jak wiele jest ciekawych rzeczy poza mięsem. Ta sałatka pod względem odżywczym jest również doskonale skomponowana, ponieważ jest w niej dość sporo pożytecznych węglowodanów i tłuszczów oraz jest w niej także dużo białek roślinnych. W związku z tym zachęcam was wypróbować przynajmniej raz tę sałatkę z pieczonego kalafiora i cebuli, która po upieczeniu staje się delikatna i słodka. Do tego ugotowana ciecierzyca, chrupiący świeży ogórek i zioła. Całość pod kremowym, ale nie tłustym dressingiem na bazie tahini z odrobiną oliwy, czosnku i wody (tahini do tego stopnia zagęszcza sos, że woda jest tu także niezbędna).
Kalafior i cebulę dla tej sałatki można upiec wcześniej. To samo można zrobić z ciecierzycą. W ogóle można jej ugotować więcej i przechowywać w lodówce do tygodnia, wykorzystując do różnych sałatek, past, zup itp.
Jeśli chodzi o zioła, to można zmniejszyć ich ilość lub zwiększyć któryś z rodzajów.
Składniki
- 1 mała główka kalafiora, podzielić na różyczki
- 2 cebule, obrać, pokroić w ósemki
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 30 ml oliwy z oliwek
- 300 g ugotowanej ciecierzycy
- 3 średnie gruntowe ogórki, obrać ze skórki, pokroić w plasterki
- 1/3 pęczka koperku, posiekać
- 1/3 pęczka natki pietruszki, posiekać
- 1/3 pęczka natki kolendry, posiekać
- Sól do smaku
Для заправки:
- 2 stołowe łyżki sezamowej pasty tahini
- 2 łyżeczki granulowanego czosnku (lub wycisnąć przez praskę 2 ząbki świeżego)
- 3 stołowe łyżki soku z cytryny
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 50 ml wody
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 190ᵒC, najlepiej z obiegiem powietrza i górnym podgrzewaniem.
2) W żaroodpornym naczyniu wyłożyć w jednej warstwie różyczki kalafiora i cebulę. Posolić do smaku, posypać granulowanym czosnkiem i skropić oliwą. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25-30 minut, aż kalafior i cebula się zrumienią.
3) W czaszy blendera lub głębokiej misce umieścić wszystkie składniki dla dressingu i ubić do uzyskania jednorodnej konsystencji.
4) Na suchej patelni uprażyć nasiona sezamu.
5) Ugotowaną ciecierzycę odcedzić i przełożyć do salaterki.
6) Dodać pieczonego kalafiora z cebulą oraz zioła i ogórki, posolić do smaku i wszystko razem wymieszać z dressingiem.
7) Sałatkę posypać sezamem i podawać.
Smacznego!