Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie)

Категорії: Великдень, Пироги, Класика, Американська кухня

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie)

Цей пиріг хоч і немає сезонності, так як банани в сезоні практично увесь час, оскільки дозрівають по світу в різний час, для мене він такий весняний, своїм виглядом та складом. Адже коли більшість зимових фруктів вже відходить, а нові ще не дозріли, банани залишаються й тішать нас фруктовим смаком аж до появи полуниць:-). Готувати банановий пиріг з кремом простіше простого, а інгредієнти необхідні для страви легко знайти всюди. Це така собі класика американської кухні, яка повстала в кінці ХІХ ст. коли банани заполонили американський ринок, завдяки винайденню способу їх транспортування з місця на місце до їх псування. В США навіть є національний день бананового пирога з кремом який святкують 2-го березня. Тож рекомендую і Вам приготувати дома пиріг, який вже став інтегральною частиною шляхетної американської кухні.

Дуже часто, для бананового пирога використовується не солодке пісочне тісто, але оскільки крем дуже помірно солодкий, як і вершки, я все ж вирішила взяти за основу тісто з невеликою кількістю цукру. Але звісно ж, можна зробити й класичне тісто для пирога, що майже без цукру.

Щодо начинки, то її можна урізноманітнювати іншими фруктами (не буде класичним цей пиріг, але смачно буде!), можна додавати горіхи, кокосову стружку чи навіть арахісове масло до крему. В Штатах існують різні варіанти додатків до бананового пирога, тож сміливо експериментуйте.

Щодо решти, то все доволі просто.

Strona 60D7-2.jpg

1 пиріг 24 см діаметром

Для тіста:

Для начинки:

  • 3 банани, почистити, порізати кружечками
  • 450 мл молока
  • 2 яйця
  • Кілька крапель мигдальної есенції
  • 20 грам кукурудзяного крохмалю
  • 10 грам борошна
  • 80 грам цукру
  • 80 грам вершкового масла, кімнатної температури

Для вершків:

  • 150 мл вершків 30%, добре охолодити
  • 1 ст.л. лимонного соку
  • 2 ст.л. цукрової пудри

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Тісто тонко розкатати на присипаній борошном поверхні. Й викласти тістом глибоку форму для пирога 24 см діаметром. (Можна використати тортівницю, якщо нема глибокої форми). Краї защипати, а дно основи для пирога рівномірно попроколювати виделкою.

Banana_cream_pie2.JPG

3) Поверх тіста викласти пергамент, а зверху викласти керамічні кульки для випікання тартів чи квасолю. Поставити до розігрітої духовки та пекти приблизно 20 хвилин, до готовності тіста. Дістати форму з духовки, видалити пергамент і кульки та повернути в духовку ще на 5 хвилин.

Banana_cream_pie3.JPG

4) Дістати форму з основною для пирога з духовки й залишити до повного вистигання.

Banana_cream_pie7.JPG

5) Тим часом приготувати крем. Для цього яйця збити з цукром, борошном, крохмалем та есенцією у глибокій мисці.

Banana_cream_pie4.JPG

6) Молоко довести до кипіння у сотейнику з товстим дном. Продовжуючи збивати яйця, тонкою цівкою влити молоко до яєць. Вимішати до повного розчинення цукру. Й перелити крем назад у сотейник. Варити на середньому вогні, постійно помішуючи, доки крем добре загустіє, а по центру з булькаючого крему почне виходити повітря, немов з кратера. Зняти з вогню.

Banana_cream_pie5.JPG

7) Протерти крем крізь мілке сито в чисту миску й додати масло. Мішати, до повного змішування масла з кремом. Накрити крем харчовою плівкою й залишити вистигати при кімнатній температурі.

Banana_cream_pie6.JPG

8) На дно вистиглої основи для пирога викласти 1/4 крему, розмастити й густо розкласти кружечки бананів. Далі викласти ще 1\4 крему, розрівняти й викласти решту бананів.

Banana_cream_pie8.JPG

9) Викласти решту крему й розрівняти. Поставити пиріг в холодильник на 2-3 години застигати й охолоджуватись. (Можна довше).

Banana_cream_pie9.JPG

10) Після охолодження пирога, вершки збити до стабільних піків. Продовжуючи збивати, додати цукрову пудру та лимонний сік.

11) Викласти збиті вершки на пиріг за допомогою кондитерського шприца чи мішка.

Banana_cream_pie12.JPG

Банановий пиріг з кремом готовий!

Banana_cream_pie20.JPG

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент