Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Банановий перевернутий пиріг

21 лютого 2024 р.

Категорії: Пироги, Робочі будні

Банановий перевернутий пиріг

ПРО ПЕРЕВЕРНУТИЙ БАНАНОВИЙ ПИРІГ

Напевно в більшості час від часу залежуються банани. Не з’їли вчасно і вони темніють зовні й ніхто не хоче їх вже їсти. Але поки вони ще пружні на дотик, не все втрачено. І це якраз стадія, на якій банани найсмачніші у випічці. Вони тоді ідеальні до бананового кекса, бананових оладок, бананових мафінів, бананових пирогів і багато чого іншого. І якщо Ви вже чимало пробували з бананом і хочеться нових вражень, цей насичений, вологий, шоколадно-карамельний пиріг для Вас. А найбільшою принадою перевернутих пирогів є підпечена начинка. І такий спосіб випікання підходить не для всіх фруктів та ягід, але для бананів він ідеальний. І це дуже смачно!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ПЕРЕВЕРНУТОГО ПИРОГА З БАНАНАМИ

Важливим нюансом приготування є приготувати карамель не поспішаючи. Почекати поки цукор повністю розчиниться й набуде бурштинового відтінку й не поспішати коли додасте алкоголь та масло. Карамель знову затвердне, але в процесі нагрівання поступово знову стане рідкою. І лиш тоді викладати банани у сковорідку. 

Якщо ж у Вас немає сковорідки в якій можна смажити і пекти, можна приготувати пиріг у формі, але не роз’ємній. І форму застелити пергаментом, аби могли дістати пиріг без проблем. В такому випадку у звичайній сковорідці робите карамель з маслом й переливаєте її у форму. І вже туди викладаєте банани та тісто. 

І в чому б Ви не пекли, після діставання пирога з духовки, залиште його на хвилин 8-10 як є перед тим як перевертати. Це потрібно для того, аби карамель трішки охолола і лиш почала загусати. Тоді вона не стече по боках. 

Зверніть увагу, що пиріг готується з додаванням ряжанки. Вона додає тісту вологості, приємну кислинку і ніжний пряжений аромат. Звісно домашня ряжанка однозначно є найкращою. Як робити домашню ряжанку, після якої не хочеться жодної іншої, читайте в кулінарній книзі «Знаю, що споживаю».

ПРИГОТУВАННЯ БАНАНОВОГО ПЕРЕВЕРНУТОГО ПИРОГА:

1 пиріг 24 см діаметром:

Інгредієнти

  • 100 грамів цукру
  • 50 грамів вершкового масла
  • 30 мл рому чи коньяку
  • 4 довгі банани, кожен розрізати по довжині навпіл

Для тіста:

Окрім того:

  • Вершки 33% для подавання, охолодити й добре збити

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. 
2) У сковорідку 24 см ( аж раптом 20-22 см), яку також можна ставити в духовку, всипати цукор. Прогрівати, час від часу помішуючи, доки цукор розчиниться і набуде насичено бурштинового відтінку. 


3) Одразу ж влити ром та додати масло. Вимішувати, прогріваючи, доки затвердівши від холодних складових карамель, знову розчиниться й буде рідкою.


4) Викласти на карамель банани зрізом донизу. Закласти все дно сковорідки, розламуючи банани так, як потрібно, аби заповнити дно.


5) Далі, приготувати тісто. Для цього у глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити вершкове масло та цукор й добре розтерти усе разом. 


6) Продовжуючи розтирати масло з цукром, ввести по одному яйця й влити ванільний екстракт.

7) Знову ж таки, продовжуючи збивати ввести ряжанку чи кефір.


8) В окремій мисці змішати всі сухі інгредієнти.


9) Додати сухі інгредієнти до тіста й добре вимішати усе разом. 
10) Накрити тістом банани у сковорідці, розподіляючи його лопаткою так, щоб вони були вкритими тістом повністю.


11) Вставити пиріг до розігрітої духовки й пекти 35-40 хвилин, доки зубочистка встромлена по центру пирога буде виходити сухою. 
12) Дістати пиріг з духовки і залишити на 10 хвилин як є в сковорідці.
13) Далі обережно, ножем відділити тісто від країв сковорідки. Накрити сковорідку великою тарілкою і перевернути. Якщо потрібно, то постукати по дну сковорідки, щоб пиріг випав на тарілку.


Нарізати пиріг з бананами теплим чи вже після вистигання. Ідеально смакує він з ложкою збитих вершків. 


Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.