Банановий перевернутий пиріг

21 лютого 2024 р.

ПРО ПЕРЕВЕРНУТИЙ БАНАНОВИЙ ПИРІГ

Напевно в більшості час від часу залежуються банани. Не з’їли вчасно і вони темніють зовні й ніхто не хоче їх вже їсти. Але поки вони ще пружні на дотик, не все втрачено. І це якраз стадія, на якій банани найсмачніші у випічці. Вони тоді ідеальні до бананового кекса, бананових оладок, бананових мафінів, бананових пирогів і багато чого іншого. І якщо Ви вже чимало пробували з бананом і хочеться нових вражень, цей насичений, вологий, шоколадно-карамельний пиріг для Вас. А найбільшою принадою перевернутих пирогів є підпечена начинка. І такий спосіб випікання підходить не для всіх фруктів та ягід, але для бананів він ідеальний. І це дуже смачно!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ПЕРЕВЕРНУТОГО ПИРОГА З БАНАНАМИ

Важливим нюансом приготування є приготувати карамель не поспішаючи. Почекати поки цукор повністю розчиниться й набуде бурштинового відтінку й не поспішати коли додасте алкоголь та масло. Карамель знову затвердне, але в процесі нагрівання поступово знову стане рідкою. І лиш тоді викладати банани у сковорідку.

Якщо ж у Вас немає сковорідки в якій можна смажити і пекти, можна приготувати пиріг у формі, але не роз’ємній. І форму застелити пергаментом, аби могли дістати пиріг без проблем. В такому випадку у звичайній сковорідці робите карамель з маслом й переливаєте її у форму. І вже туди викладаєте банани та тісто.

І в чому б Ви не пекли, після діставання пирога з духовки, залиште його на хвилин 8-10 як є перед тим як перевертати. Це потрібно для того, аби карамель трішки охолола і лиш почала загусати. Тоді вона не стече по боках.

Зверніть увагу, що пиріг готується з додаванням ряжанки. Вона додає тісту вологості, приємну кислинку і ніжний пряжений аромат. Звісно домашня ряжанка однозначно є найкращою. Як робити домашню ряжанку, після якої не хочеться жодної іншої, читайте в кулінарній книзі «Знаю, що споживаю».

ПРИГОТУВАННЯ БАНАНОВОГО ПЕРЕВЕРНУТОГО ПИРОГА:

1 пиріг 24 см діаметром:

Інгредієнти

100 грамів цукру
50 грамів вершкового масла
30 мл рому чи коньяку
4 довгі банани, кожен розрізати по довжині навпіл

Для тіста:

180 грамів борошна
30 грамів какао
1,5 ч.л. розпушувача
½ ч.л. кориці
150 мл ряжанки чи кефіру (рецепт домашньої ряжанки в кулінарній книзі «Знаю, що споживаю») , кімнатної температури
120 грамів масла, кімнатної температури
2 яйця, кімнатної температури
120 грамів коричневого чи білого цукру
1 ч.л. ванільного екстракту чи ½ пакетика ванільного цукру

Окрім того:

Вершки 33% для подавання, охолодити й добре збити

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) У сковорідку 24 см ( аж раптом 20-22 см), яку також можна ставити в духовку, всипати цукор. Прогрівати, час від часу помішуючи, доки цукор розчиниться і набуде насичено бурштинового відтінку.

3) Одразу ж влити ром та додати масло. Вимішувати, прогріваючи, доки затвердівши від холодних складових карамель, знову розчиниться й буде рідкою.

4) Викласти на карамель банани зрізом донизу. Закласти все дно сковорідки, розламуючи банани так, як потрібно, аби заповнити дно.

5) Далі, приготувати тісто. Для цього у глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити вершкове масло та цукор й добре розтерти усе разом.

6) Продовжуючи розтирати масло з цукром, ввести по одному яйця й влити ванільний екстракт.

7) Знову ж таки, продовжуючи збивати ввести ряжанку чи кефір.

8) В окремій мисці змішати всі сухі інгредієнти.

9) Додати сухі інгредієнти до тіста й добре вимішати усе разом.
10) Накрити тістом банани у сковорідці, розподіляючи його лопаткою так, щоб вони були вкритими тістом повністю.

11) Вставити пиріг до розігрітої духовки й пекти 35-40 хвилин, доки зубочистка встромлена по центру пирога буде виходити сухою.
12) Дістати пиріг з духовки і залишити на 10 хвилин як є в сковорідці.
13) Далі обережно, ножем відділити тісто від країв сковорідки. Накрити сковорідку великою тарілкою і перевернути. Якщо потрібно, то постукати по дну сковорідки, щоб пиріг випав на тарілку.

Нарізати пиріг з бананами теплим чи вже після вистигання. Ідеально смакує він з ложкою збитих вершків.

Смачного!

Дивись також

12 жовтня 2014 р.

Мій найулюбленіший шоколадний кекс з бананами та шматочками шоколаду. З таким виразним смаком шоколаду та ненав'язливим ароматом банану.

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie)

10 квітня 2020 р.

Американська класика, простий за складом і в приготуванні, красивий банановий пиріг з кремом на основі з пісочного тіста з заварним кремом та бананами.