Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie)

10 квітня 2020 р.

Категорії: Великдень, Пироги, Класика, Американська кухня

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie)

Про банановий пиріг з кремом

Цей банановий пиріг хоч і немає сезонності, так як банани в сезоні практично увесь час, оскільки дозрівають по світу в різний час, для мене він таки весняний, своїм виглядом та складом. Адже, коли більшість зимових фруктів вже відходить, а нові ще не дозріли, банани залишаються й тішать нас фруктовим смаком аж до появи полуниць:-). Готувати банановий пиріг з кремом простіше простого, а інгредієнти необхідні для страви легко знайти всюди. Банановий пиріг з ремом - це така собі класика американської кухні, яка повстала в кінці ХІХ ст., коли банани заполонили американський ринок, завдяки винайденню способу їх транспортування з місця на місце до їх псування. В США навіть є національний день бананового пирога з кремом, який святкують 2-го березня. Тож рекомендую і Вам приготувати дома пиріг, який вже став інтегральною частиною шляхетної американської кухні.

Про тісто для пирога

Дуже часто, для бананового пирога використовується несолодке пісочне тісто, але оскільки крем дуже помірно солодкий, як і вершки, я все ж вирішила взяти за основу тісто з невеликою кількістю цукру. Але, звісно ж, можна зробити й класичне тісто для пирога, що майже без цукру.

Про начинку

Щодо начинки для пирога, то її можна урізноманітнювати іншими фруктами (не буде класичним цей банановий пиріг, але смачно буде!), можна додавати горіхи, кокосову стружку чи навіть арахісове масло до крему. В Штатах існують різні варіанти додатків до бананового пирога, тож сміливо експериментуйте.

Щодо решти, то все доволі просто.

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie) - 1

Приготування бананового пирога з кремом

1 пиріг 24 см діаметром

Для тіста:

1/2 порції тіста для солодкого пирога

Для начинки:

3 банани, почистити, порізати кружечками
450 мл молока
2 яйця
Кілька крапель мигдальної есенції
20 грам кукурудзяного крохмалю
10 грам борошна
80 грам цукру
80 грам вершкового масла, кімнатної температури

Для вершків:

150 мл вершків 30%, добре охолодити
1 ст.л. лимонного соку
2 ст.л. цукрової пудри

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Тісто тонко розкатати на присипаній борошном поверхні. Й викласти тістом глибоку форму для пирога 24 см діаметром. (Можна використати тортівницю, якщо нема глибокої форми). Краї защипати, а дно основи для пирога рівномірно попроколювати виделкою.

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie) - 2

3) Поверх тіста викласти пергамент, а зверху викласти керамічні кульки для випікання тартів чи квасолю. Поставити до розігрітої духовки та пекти приблизно 20 хвилин, до готовності тіста. Дістати форму з духовки, видалити пергамент і кульки та повернути в духовку ще на 5 хвилин.

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie) - 3

4) Дістати форму з основною для пирога з духовки й залишити до повного вистигання.

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie) - 4

5) Тим часом приготувати крем. Для цього яйця збити з цукром, борошном, крохмалем та есенцією у глибокій мисці.

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie) - 5

6) Молоко довести до кипіння у сотейнику з товстим дном. Продовжуючи збивати яйця, тонкою цівкою влити молоко до яєць. Вимішати до повного розчинення цукру. Й перелити крем назад у сотейник. Варити на середньому вогні, постійно помішуючи, доки крем добре загустіє, а по центру з булькаючого крему почне виходити повітря, немов з кратера. Зняти з вогню.

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie) - 6

7) Протерти крем крізь мілке сито в чисту миску й додати масло. Мішати, до повного змішування масла з кремом. Накрити крем харчовою плівкою й залишити вистигати при кімнатній температурі.

Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie) - 7

8) На дно вистиглої основи для пирога викласти 1/4 крему, розмастити й густо розкласти кружечки бананів. Далі викласти ще 1\4 крему, розрівняти й викласти решту бананів.