Пляцок "Карибський"
Категорії: Інші десерти, Пироги, Дитяче свято
Мої читачі вже давно просили в мене рецепти пляцків. Специфічного виду випічки поширеної в Західній Україні та в Польщі. Щось середнє між тортом та пирогом. Але в той же час, не пиріг і не торт і, як правило, прямокутної форми. У Західній Україні вони називаються пляцками, а в Польщі, подібну випічку можна зустріти під назвою пляцек або чясто (ciasto), хоч і між двома останніми також є невеликі відмінності. Й перед тим, як поступово почну пропонувати Вашій увазі класичні рецепти пляцків, хочу почати з авторського. Який, через особливе поєднання смаків та інгредієнтів, а саме: бананів, кокосової стружки й рому, я назвала "Карибський", оскільки навіює саме такі асоціації.
Попри свою назву, цей пляцок досить ситний, і я б сказала, для холодних днів. Таким добре ласувати, запиваючи його гарячим чаєм чи кавою, мріючи про теплі краї, в затишній, теплій домівці, коли за вікном мало приємна погода. Такий пляцок з бананами та кокосовою стружкою дарує почуття комфорту та ситості.
А зробити такі смакові поєднання в пляцку, мене надихнув чудовий великодній мазурок, також авторський, який був найсмачнішим з усіх мазурків які смакувала. Отже, таке успішне поєднання згущеного молока та кокосової стружки захотілось випробувати ще. Цього разу в пляцку з бананами.
За основу пляцку я використовувала шоколадний бісквіт, рецепт якого вже є на сайті. Перечитайте той рецепт перед приготуванням, адже для пляцка потрібен буде такий же бісквіт, лише спечений в більшій, в ідеалі, прямокутній формі.
Що стосується бананів, то їх я залишала практично цілими, розрізала лиш ті, які потрібно було розмістити скраю. Щоб банани не темніли, після того як їх почистите, скропіть їх лимонним соком і якнайшвидше викладіть в крем, щоб перекрити доступ повітря.
Інгредієнти
- 1 порція порція шоколадного бісквітного тіста
- 250 грам вареного згущеного молока
- 300 мл вершків 30%
- 100 грам кокосової стружки
- 10 грам желатину
- 50 мл води
- 6 стиглих бананів
- Сік 1/2 лимона
Для просочування:
- 100 мл міцної кави
- 30 грам цукру
- 100 мл води
- 50 мл рому (можна замінити іншим міцним алкоголем або не використовувати)
1) Духовку розігріти до 170 ᵒС.
2) Приготовлене бісквітне тісто вилити в, нічим не змащену, роз'ємну, прямокутну 18х30 см або круглу 28 см форму і спекти шоколадний бісквіт, як вказано в рецепті ідеального шоколадного бісквіта і відповідним чином остудити.
3) Розрізати бісквіт на дві частини, так, щоб утворились 2 коржі. Нижній має бути в два рази тонший ніж верхній. Нижні корж помістити назад у форму для випікання і закріпити краї форми. Верхній, грубший корж порізати кубиками.
4) Приготувати рідину для просочення коржів. Змішати міцну каву, воду, цукор та ром. Перемішати до повного розчинення цукру і остудити.
5) Приготувати крем. Желатин замочити у воді й залишити так до набрякання.
6) 200 мл вершків збити до стійких піків.
7) 100 мл вершків помістити в невеликий сотейник, додати набряклий желатин і прогрівати на мінімальному вогні до повного розчинення желатину.
8) Згущене молоко змішати з кокосовою стружкою. Ввести вершки з желатином і добре вимішати.
9) Перелити молочно-кокосову масу у велику миску й акуратно ввести збиті вершки.
10) Банани почистити та скропити рівномірно лимонним соком.
11) Бісквітний корж у формі щедро просочити приготовленою кавою з ромом і викласти зверху половину крему. Зверху розмістити банани, частково втискаючи їх в крем.
12) На банани викласти решту крему і розрівняти.
13) Рівномірно викласти на крем порізані шматочки бісквіту насипом і просочити рештою кави.
14) Вставити пляцок в холодильник, як мінімум на 5-6 годин, настоюватись.
15) Дістати пляцок з бананами з холодильника, зняти стінки форми й обережно перекласти пляцок на сервірувальну тарілку. Посипати поверхню кокосовою стружкою і подавати.
Смачного!
Шоколадний кекс з бананами
12 жовтня 2014 р.
Бананові маффіни з горіховим штрейзелем
19 квітня 2016 р.
Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie)
10 квітня 2020 р.
