Кіш з шинкою та кабачком

Категорії: Овочі, Пікнік, Гарячі закуски

Кіш з шинкою та кабачком

Кіш – це напевно один з найпопулярніших пирогів на сайті. Чим відрізняється кіш від звичайного пирога, тарту чи галети я вже писала в передмові до рецепта кішу Лорен, тож не буду повторюватись. Лиш нагадаю, що це відмінна основа для експериментів, завжди смачна та ситна. Маєте хрустку основу, ніжну заливку і створюєте начинку відповідно до того, що є в сезоні чи у Вас в холодильнику. Хоч і тут є свої нюанси, про які я як завжди напишу в продовженні передмови. А щодо цього кішу, то він збалансований смаком і дуже соковитий. Багатий та цікавий, попри простий склад. Ніжний кабачок, ароматна шинка, спокусливий сир у поєднанні зі сметанно-яєчною заливкою. Все це у хрусткому тісті. Ну хіба не чудово? Цей кіш можна брати з собою в дорогу, на пікнік, класти до ланчбоксу на роботу й просто насолоджуватись ним на обід чи вечерю, в товаристві легкого салату. Його можна заморожувати та повторно розігрівати. Буде він і прекрасним сніданком наступного дня. Тож готуйте, не пожалкуєте!

Щодо нюансів приготування, то тут усе доволі стандартно. Випікається усе у високій формі. Якщо немає спеціальної форми для кішу, тоді можна пекти у глибокій тортівниці. Для цього кішу, в заливці я використала не вершки, як зазвичай, а сметану. Вона, на мою думку, краще підходить для цього смакового поєднання. І як додатковий бонус, калорійність кішу виходить меншою.

Ну і щодо начинок та їх видозмін. Можна робити кіш ну майже з чим завгодно, але слід не забувати про почуття міри. Окрім того, усі інгредієнти які кладете всередину, мають бути майже повністю готовими або швидко готуватись. Тобто овочі, гриби чи м’ясо, то все слід обсмажити або спекти. Щодо кабачка, то його можна і сирим їсти, тому до повної готовності доводити його не обов’язково. Я його лиш хвилину прогрівала, аби випустив зайву воду і все. І Вам так раджу. А от баклажани, солодкий перець, цибулю, картоплю, тощо, слід довести до певної готовності перед тим як класти у кіш чи тарт.

При бажанні, шинку можна замінити грибами, але тоді їх слід тушкувати з цибулею до готовності. Також, до начинки можна додати трішки сиру Бринза чи Фета.

Squash_quiche14.JPG

1 кіш 24 см діаметром:

Інгредієнти

  • 1 порція тіста для пирога
  • 200 грам копченої шинки, порізати кубиками
  • 400 грам кабачка, порізати кубиками (у великих кабачків видалити зернята і лиш тоді нарізати)
  • 150 грам улюбленого напівтвердого сиру (у мене помаранчевий та білий Чеддер), натерти на тертці з великими дірочками
  • 1 невелика цибулина, порізати пів кружечками
  • 2 ст.л. олії
  • Сіль до смаку

Для яєчної маси:

  • 5 яєць
  • 300 мл молока
  • 200 мл сметани 10%
  • Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку

1) Духовку розігріти до 180 °С.

2) Тісто для пирога тонко розкачати та викласти ним форму для кішу або форму для торта, так щоб тісто заходило за краї форми. Виделкою проколоти тісто в кількох місцях.

Squash_quiche2.JPG

3) Внутрішню поверхню основи застелити пергаментом і в середину форми всипати керамічні кульки, рис або сухий горох чи квасолю.

4) Вставити форму з основою для кішу до розігрітої духовки й пекти 20 хвилин. Дістати форму з тістом з духовки, видалити пергамент з обтяжувачами та повернути основу для пирога в духовку ще на 10 хвилин.

Squash_quiche4.JPG

5) Тим часом, у великій сковорідці з товстим дном розігріти олію. Додати цибулю, посолити до смаку й тушкувати до м’якості.

Squash_quiche1.JPG

6) Додати до цибулі кабачки, посолити й тушкувати ще одну хвилину, поки кабачки пустять сік. Зняти з вогню. Додати шинку й перемішати усе.

7) У глибокій мисці збити до однорідності яйця, молоко, сметану та сіль з перцем.

Squash_quiche3.JPG

8) Дістати основу для кішу з духовки, викласти на дно кабачок з цибулею і шинкою та половину сиру.

Squash_quiche5.JPG

9) Залити начинку яєчно-молочною масою й посипати рештою сиру. Вставити кіш з кабачками та шинкою до розігрітої духовки. Пекти 45-50 хвилин. Поверхня кішу повинна добре підрум'янитись, а начинка загуснути.

Squash_quiche6.JPG

10) Дістати кіш з духовки та залишити так на 15-20 хвилин перед нарізанням. Має зійти жар та начинка ще трішки більше загуснути.

Подавати кіш з кабачками та шинкою в теплому вигляді з легким салатом.

Squash_quiche11.JPG

Смачного!

Squash_quiche16.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент