Шоколадна "салямі"

Категорії: Інші десерти, Класика, Різдво

Шоколадна "салямі"

Про шоколадну "салямі"

Ця версія шоколадної ковбаси точно не легша в приготуванні аніж ті, що кружляють інтернетом. Але вона точно смачніша, шляхетніша і значно шоколадніша. З огляду на використання домашнього печива, без пальмової олії, ароматизаторів та іншої гидоти, одразу допишу, що це ще й корисніша версія шоколадної ковбаси. Тож пропоную Вам оновлений ретро-рецепт: пряна, шоколадна салямі з домашнім печивом, горішками й навіть зі шляхетною "пліснявою", яку так вдало імітує цукрова пудра. І скажу Вам, що невелика кількість домашньої різдвяної суміші спецій у складі, суттєво ушляхетнила цю шоколаднуковбаску, додала їй різдвяного шарму:-).

Про шоколад

До речі, щодо шляхетності та шоколадності, коли думала над цим рецептом, то знала для себе точно, що я не хочу ніяких сурогатів з какао. Точно так, як і у випадку гарячого шоколаду. Краще рідше, менше, але якісно! Тож моя шоколадна "салямі", на відміну від більшості радянських та пострадянських рецептів, базується на справжньому, якісному шоколаді, а не на какао й смак її, дякуючи цьому, значно цікавіший, приємніший. Якщо у радянські часи та ще якийсь час після, був дефіцит і навіть какао вже було розкішшю, не кажучи про шоколад (напевно не я одна пам'ятаю ту "їстівну" глину під назвою "Оленка"), то зараз я не бачу причин робити шоколадну ковбасу без справжнього шоколаду. Тож, як то кажуть, сама роблю і Вам рекомендую!

Про печиво для "салямі"

І щодо печива. Для цієї шоколадної ковбаски я використовувала 2 їх види. Рештки шкаралупок після випікання горішків, були деякі тріснувші, обрізки, тощо й кілька штук простого домашнього, класичного, пісочного печива. До речі, дуже смачно буде з основою лінцерського печива. Як то кажуть, краще не вигадаєш. Так чи інакше, яке б домашнє печиво Ви б не обрали для цього десерту, Ваша домашня "салямі" буде і так смачнішою, ніж з магазинним печивом.

Про формування ковбаски

Увага, на початку, маса здаватиметься надто рідкою. Нехай Вам рука не підніметься нічого досипати. Десерт буде "забитим". Дайте масі постояти, охолонути й тоді формуйте ковбаски. Здивуєтесь, як вона гусне. Але поступово!

Про ідею подарунку

І ще одне, таку шоколадну ковбаску можна дарувати. Загорніть її у білий пергамент, як велику цукерку, краї обв'яжіть різдвяними стрічками, ще й місця стику пергаменту можете заклеїти різдвяними наклейками. Буде ідеальний подарунок ласунам.

Шоколадна салямі

Приготування шоколадної "салямі"

2 ковбаски:

Інгредієнти

  • 150 грам чорного шоколаду 60-70 %, посікти
  • 125 грам печива, посікти
  • 125 грам змішаних горіхів (у мене суміш лісових, волоських, фісташок та мигдалю)
  • 50 грам вершкового масла
  • 70 грам згущеного молока
  • 1 ч.л. різдвяної суміші спецій
  • Цукрова пудра для обкачування

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Горіхи скласти невелику жаротривку форму, поставити до розігрітої духовки, підрум'янити.

Мікс горіхів

3) Дістати горіхи з духовки, залишити до вистигання у формі, а потім не надто мілко подрібнити. Можна в чаші блендера.

Подрібнення горіхів

4) Шоколад та масло розтопити на водяній бані, так, щоб дно миски з шоколадом не торкалось води.

Розтоплений шоколад

5) В глибоку миску посмістити шоколад, згущене молоко, горіхи, спеції. Половину січеного печива збити у чаші блендера до дрібної крихти й разом з січеними шматочками додати до шоколаду. Добре все вимішати разом й залишити застигати на хвилин 30 в прохолодне місце, щоб маса трішки загусла.

Замішування шоколадної маси

6) Дещо вистиглу масу викласти на харчову плівку й обгортаючи, сформувати "ковбаску". Зручно це робити з килимком для скручування суші, макісою. Залишити ковбаски на 12 годин остаточно застигати.

Формування ковбаски

7) Далі, після застигання, викласти шоколадну "ковбасу" на робочу поверхню й натерти цукровою пудрою. Так, саме натерти, щоб імітувати шляхетну плісняву на салямі.

Шоколадна салямі у розрізі

Зберігати шоколадну "салямі" як печиво, можна одразу навіть порізати порційними шматками.

Шоколадна салямі

Смачного!

Дивись також

Підтримка Української Армії

Для зарахування коштів у національній валюті:

Банк: Національний банк України
МФО 300001
Рахунок № UA843000010000000047330992708
код ЄДРПОУ 00032106
Отримувач: Національний банк України

Посилання на оплату

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент