Шоколадна "салямі"

Категорії: Інші десерти, Класика, Різдво

Шоколадна "салямі"

Ця версія шоколадної ковбаси точно не легша в приготуванні ніж ті, що кружляють інтернетом. Але вона точно смачніша, шляхетніша і значно шоколадніша. З огляду на використання домашнього печива, без пальмової олії, ароматизаторів та іншої гидоти, одразу допишу, що це ще й корисніша версія шоколадної ковбаси. Тож пропоную Вам оновлений ретро-рецепт: пряна, шоколадна салямі з домашнім печивом, горішками й навіть зі шляхетною "пліснявою", яку так вдало імітує цукрова пудра. І скажу Вам, що невелика кількість домашньої різдвяної суміші спецій у складі, суттєво ушляхетнила цю ковбаску, додала їй різдвяного шарму:-).

До речі, щодо шляхетності та шоколадності, коли думала над цим рецептом, то знала для себе точно, що я не хочу ніяких сурогатів з какао. Точно так, як й у випадку гарячого шоколаду. Краще рідше, менше, але якісно! Тож моя шоколадна ковбаса, на відміну від більшості радянських та пострадянських рецептів, базується на справжньому, якісному шоколаді, а не на какао й смак її, дякуючи цьому, значно цікавіший, приємніший. Якщо у радянські часи та ще якийсь час після, був дефіцит і навіть какао вже було розкішшю, не кажучи про шоколад (напевно не я одна пам'ятаю ту "їстівну" глину під назвою "Оленка"), то зараз я не бачу причин робити шоколадну ковбасу без справжнього шоколаду. Тож, як то кажуть, сама роблю і Вам рекомендую!

І щодо печива. Для цієї шоколадної ковбаски я використовувала 2 їх види. Рештки шкаралупок після випікання горішків, були деякі тріснувші, обрізки, тощо й кілька штук простого домашнього, класичного, пісочного печива. До речі, дуже смачно буде з основою лінцерського печива. Як то кажуть, краще не вигадаєш. Так чи інакше, яке б домашнє печиво Ви б не обрали для цього десерту, Ваша домашня "ковбаска" буде і так смачнішою, ніж з магазинним печивом.

Увага, на початку, маса здаватиметься надто рідкою. Нехай Вам рука не підніметься нічого досипати. Десерт буде "забитим". Дайте масі постояти, охолонути й тоді формуйте ковбаски. Здивуєтесь як вона гусне. Але поступово!

І ще одне, таку ковбаску можна дарувати. Загорніть її у білий пергамент, як велику цукерку, краї обв'яжіть різдвяними стрічками, ще й місця стику пергаменту можете заклеїти різдвяними наклейками. Буде ідеальний подарунок ласунам.

chocolate_salami7.jpg

2 ковбаски:

Інгредієнти

  • 150 грам чорного шоколаду 60-70 %, посікти
  • 125 грам печива, посікти
  • 125 грам змішаних горіхів (у мене суміш лісових, волоських, фісташок та мигдалю)
  • 50 грам вершкового масла
  • 70 грам згущеного молока
  • 1 ч.л. різдвяної суміші спецій
  • Цукрова пудра для обкачування

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Горіхи скласти невелику жаротривку форму, поставити до розігрітої духовки, підрум'янити.

chocolate_salami1.jpg

3) Дістати горіхи з духовки, залишити до вистигання у формі, а потім не надто мілко подрібнити. Можна в чаші блендера.

chocolate_salami2.jpg

4) Шоколад та масло розтопити на водяній бані, так, щоб дно миски з шоколадом не торкалось води.

chocolate_salami3.jpg

5) В глибоку миску посмістити шоколад, згущене молоко, горіхи, спеції. Половину січеного печива збити у чаші блендера до дрібної крихти й разом з січеними шматочками додати до шоколаду. Добре все вимішати разом й залишити застигати на хвилин 30 в прохолодне місце, щоб маса трішки загусла.

chocolate_salami4.jpg

6) Дещо вистиглу масу викласти на харчову плівку й обгортаючи, сформувати "ковбаску". Зручно це робити з килимком для скручування суші, макісою. Залишити ковбаски на 12 годин остаточно застигати.

chocolate_salami5.jpg

7) Далі, після застигання, викласти шоколадну "ковбасу" на робочу поверхню й натерти цукровою пудрою. Так, саме натерти, щоб імітувати шляхетну плісняву на салямі.

chocolate_salami13.jpg

Зберігати шоколадну "салямі" як печиво, можна одразу навіть порізати порційними шматками.

chocolate_salami14.jpg

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент