Лінцерське печиво

Категорії: Печиво, Класика, Австрійська кухня, Різдво

Лінцерське печиво

        До цих пір німці та австрійці не можуть дійти до консенсусу з приводу того, хто ж придумав це печиво. Австрійці твердять, що це печиво названо на честь міста Лінц (Linz). Там же є іменний Лінцерський торт прикрашений візерунком з пісочного тіста, на поверхні змащеній джемом.

        А німці стверджують, що це вони придумали це печиво, надихнувшись тортом, і саме вони поширили рецепт цього печива в XIX столітті в США, де далі пішло і поїхало.

         Ну, нехай історія їх розсудить, а печиво дійсно чудове.

Линзерское печенье

Основні настанови:

1) Розкачувати тісто потрібно між двома листами пергаменту.

2) Після вирізання печива та розкладання на деко, винести все на холод на хвилин 30, а потім відразу ставити в розігріту духовку, так печиво краще збереже форму.

3) Посипати цукровою пудрою половинки потрібно тільки тоді, коли печиво повністю охолоне.

4) Розкачуйте як можна тонше, інакше печиво буде виглядати як міні бутерброд. Вся витонченість пропаде! Але не переборщіть, так як тісто досить крихке.

Інгредієнти

Охолоджування тіста: 1 година Час приготування: 40 хвилин Загальний час приготування: 1 година 40 хвилин

1) Розігріти духовку до 180 ˚С. Горіхи розмістити в жаротривкому посуді в один шар і поставити в духовку на 10-12 хвилин підрум'янитись.

Линзерское печенье

2) Вийняти горіхи, дати трохи охолонути, перекласти на кухонний рушник, ним же і прикрити, і гарненько потерти горіхи. Від цього повинно відійти майже все лушпиння. Потріть інтенсивно кілька разів і дайте горіхам повністю охолонути.

Линзерское печенье

3) Подрібніть горіхи в блендері.

4) Змішайте всі інгредієнти крім джему і цукрової пудри, і швидко замісіть круте тісто. Поставте в холодильник на 30-40 хвилин.

Линзерское печеньеЛинзерское печенье

5) Вийміть тісто, і тонко розкачайте між двох аркушів паперу для випічки. Виріжте потрібні парні форми, з кожної пари, в одній печенюшці проріжте дірку. Складіть все акуратно на деко застелене пергаментом.

6) Після того як виріжете все печиво, винесіть деко на холод, як мінімум на 30 хвилин.

7) Розігрійте духовку до 180 ˚С. Вставте деко в духовку і печіть 10-12 хвилин. Вийміть і дайте печиву охолонути на деку, воно ще стане твердішим.

Линзерское печенье

8) Відокремте печиво з дірочками, складіть їх в один шар на тарілку або блюдо, і рясно посипте цукровою пудрою.

Линзерское печенье

9) Іншу частину печива змастіть джемом, залишаючи вільними краї, оскільки при складанні печива начинка сама розподілиться, і не вилізе. Складіть дві відповідні половинки печива разом.

Линзерское печеньеЛинзерское печенье

Готово! Барвистих Вам свят!

Линзерское печенье

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент