Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Шоколадні трюфелі - цукерки для дорослих

3 листопада 2015 р.

Категорії: Інші десерти, Подарунки з кухні, Різдво, Своїми руками

Шоколадні трюфелі - цукерки для дорослих

       Домашні красиві трюфелі настільки святкові і красиві, що спокуситься навіть той, хто солодкого не любить. Ніжний шоколад, хрусткий горіх і приємний алкогольний зігріваючий післясмак. Чудесний спосіб побалувати себе і коханих.

       Після приготування, зберігати трюфелі краще всього в холодильнику. Але зберігати їх важко. Вони миттєво зникають:-).

      З поданої нижче кількості інгредієнтів у мене вийшло 26 трюфелів. Якщо Ви будете дисципліновані, і не будете під'їдати трюфельну масу під час роботи, що дуже важко, то у Вас буде більше цукерочок!

Вам знадобиться:

  • 250 грам чорного шоколаду
  • 125 мл густих вершків 30 %
  • 25 грам вершкового масла

Для кокосовых трюфелей:

  • 2 ст.л. рому
  • 13 шт. мигдалю (приготуйте більше на випадок відсутності самодисципліни:-))
  • 100 грам кокосової стружки

Для апельсиновых трюфелей:

  • 2 ст.л. лікеру апельсинового Cointreau (або Grand Marinier)
  • 100 грам фундука
  • Цедра 1-го апельсина

Шоколадні трюфелі - цукерки для дорослих - 1

1) Апельсин обшпарте окропом, тонко зніміть цедру (без гіркої білої мембрани) і дрібно посічіть.

2) Розтопіть шоколад на водяній бані. Вершки з вершковим маслом доведіть до кипіння. Змішайте шоколад і вершки разом. Добре перемішайте до однорідної консистенції.

Шоколадні трюфелі - цукерки для дорослих - 2

3) Розділіть трюфельну масу навпіл і одну частину перелийте в окрему посудину.

Шоколадні трюфелі - цукерки для дорослих - 3

Дайте масі 2 хвилини охолонути і в одну половину додайте апельсиновий лікер і цедру апельсина, а в іншу ром. 

Шоколадні трюфелі - цукерки для дорослих - 4

Добре обидві перемішайте. Накрийте кришкою або харчовою плівкою і відправте в холодильник як мінімум на 8 годин.

4) На другий день вийміть трюфельну масу з холодильника за 30 хвилин до роботи. Тим часом розігрійте духовку до 180 ˚С.

5)Викладіть горіхи на деко і запікайте хвилин 10-15. До тих пір, поки вийде зайва волога і смак стане насиченим. Вийміть з духовки і дайте горіхам повністю охолонути.

6) З лісового горіха зніміть шкірку. Після запікання вона повинна легко сходити при легкому потиранню кухонним рушником по поверхні. Подрібніть горіхи в блендері, але не дуже дрібно. (Можете подрібнити горіхи ножем).

7) Горіхи розподіліть рівномірним шаром на одній тарілці, а кокосову стружку на інший. Мигдаль тримайте близько.

Шоколадні трюфелі - цукерки для дорослих - 5

8) Найкраще набирати трюфельну масу ложечкою для вирізання кульок з фруктів, а можна просто чайною ложкою, що трохи важче для надання форми.

Шоколадні трюфелі - цукерки для дорослих - 6

Обережно круговими рухами, як при роботі з пластиліном, скачуйте кульку, якщо потрібно поправляйте кінчиками пальців.

Шоколадні трюфелі - цукерки для дорослих - 7

Остаточну круглу форму легше надати під час обкачування в горіхах або кокосовій стружці.

Шоколадні трюфелі - цукерки для дорослих - 8

Для кокосово-ромових трюфелів:

Наберіть ложкою шоколадно-ромову масу, в середину покладіть 1 мигдалевий горіх і заліпіть так, щоб не визирав. Обкатайте масу в кокосовій стружці, обережно надаючи форму кульки. І відкладайте на тарілку або в папільйотку. І так виконайте з рештою шоколадно-ромової маси.

Для апельсинових трюфелів::

Наберіть ложкою шоколадно-апельсинову масу, і обкатайте в лісовому горісі надаючи форму кулі.

Шоколадні трюфелі - цукерки для дорослих - 9

Помістіть в холодильник до моменту частування.

Шоколадні трюфелі - цукерки для дорослих - 10

        Не бійтеся експериментувати з начинками та доповненнями. Головне дотримуйтесь пропорції. Смачні також такі варіанти: віскі і какао (для обкатування), горілка і цедра лимона, коньяк і волоський горіх. Дайте волю фантазії!!

Шоколадні трюфелі - цукерки для дорослих - 11

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.