Фінські різдвяні зірочки (Joulutorttu)

Категорії: Інші десерти, Класика, Скандинавська кухня, Різдво

Фінські різдвяні зірочки (Joulutorttu)

В передріздвяний та різдвяний період, такі різдвяні зірочки можна зустріти майже всюди в Фінляндії. В магазинах, в кафе, в домівках фінів. Це той вид випічки який печуть правильні фінські бабусі з внуками. Але на жаль, все рідше й рідше їх випікають вдома й навіть як печуть, часто роблять їх з готовим тістом, магазинним листовим на дріжджах. Обидва види випічки залишають бажати кращого. Зовсім інша випічка - це домашні різдвяні зірочки, на більш традиційному, навіть для фінської кухні, сирному тісті. Ароматні, дещо хрусткі й з приємним смаком. Для цього рецепту я використала своє улюблене сирне тісто. При бажанні, можна використати більш пухку його версію, сирне тісто з додаванням розпушувача й меншою кількістю борошна, стосовно інших інгредієнтів. Яке б тісто Ви не обрали, у Вас і так вийдуть дуже смачні різдвяні зірочки. Подають цю випічку з кавою, або ж з гльоггі, він же гльогг, скандинавський глінтвейн, який дуже часто в Фінляндії роблять безалкогольним, на соці.

У Фінляндії можна купити готове пюре з чорносливу, але його не складно зробити дома й можна його ароматизувати. Зазвичай, це просто трішки підсолоджене пюре, але я зробила дещо ароматнішу його версію, з соком та цедрою апельсина. Це вже моя імпровізація. Перепробувавши трохи фінських зірочок у Фінляндії, з чистим сумлінням пишу, що дуже вдала імпровізація. І при бажанні, до такого пюре можна додати трішки меленої кориці.

Перед тим як молоти чорнослив, його слід трохи відмочити, в окропі, що найпростіше, а можна в чорному чаї, який ушляхетнює смак та аромат чорносливу. Його я й рекомендую для замочування чорносливу. А якщо Ви печете зірочки не для дітей, то можна той чай розвести якимось алкоголем, коньяком чи ромом і Ваше пюре з чорносливу буде мати взагалі казковий аромат, до речі, з невеликим вмістом алкоголю, через подвійну термічну обробку (на плиті й в духовці). Отже, вибір за Вами.

При бажанні, якщо не хочете робити пюре з чорносливу, тоді можна використати будь-який густий джем чи повидло. Буде не зовсім по-фінськи, але смачно буде:-).

Зверніть увагу, зірочки формуються за допомогою защипування певних країв. Просто уважно вдивіться в фото приготування. До речі, моя старша донька набагато швидше мене освоїла спосіб їх формування й майже всі зірочки вона накрутила зі своєю подругою самостійно, яку теж сама навчила їх скручувати. І так, вони мені теж віддалено нагадують свастику. Але я їх викладаю в під скосом і якщо на них дивитись так, то це таки зірочки:-)

Fins_stars12.JPG
14 шт.

Інгредієнти

Для пюре з чорносливу:

  • 150 грам чорносливу (вага без кісточок), посікти
  • 25 грам цукру
  • Сік та цедра 1-го апельсина
  • 300 мл чорного чаю

1) Для пюре з чорносливу, чорнослив помістити в глибоку миску й залити гарячим чаєм. Залишити набрякати на 30 хвилин.

Fins_stars1.JPG

2) Чорнослив відцідити, помісти в чашу блендера й збити чорнослив до однорідної консистенції. Пюре з чорносливу помістити у невеликий сотейник, додавши цукор, сік та цедру апельсина й поставити на середній вогонь, варити, постійно помішуючи, до загустіння маси. Зняти з вогню й залишити вистигати.

Fins_stars3.JPG

3) Духовку розігріти до 190ᵒ С.

4) Тісто дістати з холодильника й розкатати у формі прямокутника приблизно 30х40 см, я розкатувала трішки більшим й обрізала зайве тісто. Прямокутник порізати на 12 квадратів 10х10 см, а з обрізків тіста зім'ятих разом, сформувати прямокутник 10х20 см й розрізати навпіл, щоб вийшло ще 2 квадрати.

Fins_stars4.JPG

5) По кутах квадратиків зробити розрізи до центру, як показано на фото, не прорізаючи центр. На центр кожного квадрату викласти приблизно по 1,2-2 ч.л. начинки з чорносливу й защіпати виріб та, як показано на фото, притискаючи до зліплені місця.

Fins_stars5.JPG

6) Так зробити з усіма квадратиками, надаючи випічці форму подібну до зірки.

Fins_stars6.JPG

7) Викласти зірки з тіста на деко застелене пергаментом, змастити поверхню випічки яйцем.

Fins_stars7.JPG

8) Вставити деко з зірочками до розігрітої духовки й пекти 18-20 хвилин, доки поверхня зірочок підрум'яниться.

10) Дістати зірочки з духовки, залишити на 5-10 хвилин вистигнути й посипати цукровою пудрою.

Fins_stars8.JPG

Подавати зірочки теплими чи холодними. Для дорослих з кавою чи гльоггом, а для дітей з молоком чи соком.

Fins_stars10.JPG

Смачного!

Fins_stars17.JPG


Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент