Перепілки в гірчичному маринаді на грилі

Категорії: Гриль, Птиця, Пікнік, Фітнес рецепти

Перепілки в гірчичному маринаді на грилі

Перепілки - це птиця яку потрібно готувати швидко, а ще, краще за все просто, оскільки вона сама має багатий смак й щоб насолодитись нею, достатньо простих додатків, приправ чи маринаду. Гірчичний маринад з часником лиш збагачує аромат та смак м'яса перепілок, навіть дещо пом'якшує їх, не перебиваючи загальну смакову гамму. Якщо нема бажання смажити перепілок на грилі, можна їх запекти в духовці, буде так само смачно лиш без аромату диму.

Якщо вирішите запікати перепілок в гірчичному маринаді в духовці, по можливості, робіть це в режимі гриль при температурі 220 ᵒС з обвіюванням, або просто верхнього підігріву з обвіюванням, при тій же температурі.

При смаженні перепілок на грилі, місцями шкірка буде обвуглюватись, бо в маринаді є мед, це не вада, такі місцеві обвуглення дуже смачні. Як колись навіть писала, при певних приготуваннях, в Штатах, наприклад, вони дуже бажанні, і все що спеціально так обвуглюється має додаток в назві "blackened", або ж обчорнені й викликає у американців, на саму лиш думку про таку апетитну страву, потужне слиновиділення. Тому не хвилюйтесь, як Ваші перепілки на помірному вогні раптом порябіють, так має бути:-).

При бажанні зробити соус до перепілок, рекомендую приготувати італійську трав'яну класику, соус під назвою "Сальса верде" (Salsa Verde), не плутати з мексиканський зеленим пікантним соусом, який в принципі до перепілок теж підходить.

Grilled_quail6.JPG

4 перепілки

Інгредієнти

  • 2 ст.л. не гострої гірчиці
  • 1 ч.л. меду
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 1 ст.л. лимонного соку
  • 2 ч.л. солі

1) У перепілок розрізати ножем чи ножицями хребет та розплющити їх грудками доверху. Трішки притиснути до дошки. Кожну перепілку помити під холодною проточною водою й обсушити паперовим рушником.

Grilled_quail1.JPG

2) У невеликому посуді змішати гірчицю, олію, мед, сіль та часник. Вимішати все до однорідності.

Grilled_quail2.JPG

3) Скласти перепілки у глибоку миску, додати маринад та ретельно розподілити його по поверхні птиці. Залишити на 2 години маринуватись (до 8-ми годин).

Grilled_quail3.JPG

4) За 30-45 хвилин до смаження перепілок, дістати їх з холодильника, щоб птиця набула кімнатної температури.

5) Розпалити гриль чи мангал, і коли вугілля набуло кольору попелу й лише тліє, а не горить, викласти перепілок на решітку грилю й смажити, часто перевертаючи, до готовності птиці.

Grilled_quail5.JPG

6) Перекласти перепілок на сервірувальну тарілку, залишити на 5 хвилин відпочити й подавати.

Grilled_quail10.JPG

Ідеальним гарніром до страви будуть багаті овочеві салати, як салат зі смаком Італії чи салат зі смаком Іспанії або навіть зі смаком Франції. Можна також спекти картоплю на грилі, для любителів ситних трапез, тощо.

Подавати перепілок в гірчичному маринаді з хорошим, білим сухим вином, особливо з класичним Совіньйон Блан або рожевим чи червоним, доволі кислотним Піно Нуар.

Grilled_quail9.JPG

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент