Салат зі смаком Франції

Категорії: День Св. Валентина, Особлива подія, Комплексні салати

Салат зі смаком Франції

Завершальний салат із серії Середземноморських: "Салат зі смаком". Стиглий солодкий інжир, дуже ніжний, кремовий, приємно кисломолочний камамбер, ароматний бекон порізаний "по-французьки" грубою соломкою ("лардонс" як сказали би французи) в товаристві інтенсивної заправки на основі глазурі з винного оцту та меду ("гастрік" як французи її називають) та зернистої гірчиці й хрустких волоських горіхів. Салат вишуканий, особливий, для романтичної вечері чи приймання дорогих гостей. До нього ідеально підходить келих сухого ігристого вина.

Попри надзвичайну гастрономічність Франції, мушу визнати, що як в культурному, так і в кулінарному плані, ця країна мені не близька. Й кухню французьку з її надмірною вичурністю я люблю найменше серед європейських кухонь, хоч безперечно, є страви якими я захоплююсь. І я у жодному разі не заперечую важливість французької кухні для світової кулінарії в цілому. І це мої суб'єктивні вподобання. Хоч рустикальна Нормандія, на відміну від пихатого Парижа та його околиць, мене та мого чоловіка зачарувала. Відкриті приємні люди, надзвичайно красиві краєвиди та наймальовничіші будиночки у світі. Не дарма звідти походить мій 

france172.JPG

найулюбленіший французький сир "ньошатель" (Neufchâtel), що має форму серця й трішки подібний до камамбера, лиш менш зрілий, із зернистою серединою та більш ніжним смаком. На жаль, у нас практично не можливо його купити. Кілька раз зустрічала його у Польщі. Якби я мала змогу, то робила б цей салат з ним, але й так вийшло дуже дуже смачно, адже у мене був дуже якісний французький камамбер. Можна використовувати й сир брі, з камамбером вони різняться лиш регіоном походження, а технологія виготовлення сиру така ж. Як я у свій час дізналась в музеї сиру камамбер у однойменному французькому містечку, рецепт та технологію приготування цього сиру до містечка Камембер, а саме до панянки Марі Арель, привіз один ченець з Брі, якого жіночка переховувала у часи Французької революції. І пішло та поїхали, а ім'я Марі Арель славлять й досі.

france191.JPG

Який би сир Ви б не вирішили використати, ключовим моментом приготування цього салату є те, щоб на момент подачі сир був кімнатної температури, щоб повністю розкрився його смак та консистенція була відповідною.

Щодо решти приготувань, то все просто. Гірчиця яку я використовувала - це звичайна готова цільнозернова гірчиця в баночках, яку у нас ще часто називають французькою.

Розмарин в заправці можна упустити. Хоч може більш по-французьки було використати тим'ян, розмарин мені до цієї заправки таки більше пасує. При бажанні, можна його взагалі не використовувати.

І не забудьте, що таким салатом потрібно насолоджуватись. Не поспішати, можна налити собі ігристого вина, ввімкнути класичну музику та зануритись в атмосферу французького гурманства:-)!

Fig_salad6.JPG

2 порції:

Інгредієнти

  • 250 грам різної салатної зелені, порвати руками
  • 30 грам волоських горіхів
  • 50 грам копченого бекону, порізати грубою соломкою
  • 200 грам сиру камамбер чи брі, порізати грубими смужками
  • 2 стиглі інжири, розрізати на 8 сегментів кожен
  • 1 маленька біла чи червона цибулина, порізати півкільцями
  • 2 ґрунтових огірки, почистити, порізати пів кружечками
  • Чорний, свіжо мелений перець до смаку

Для заправки:

  • 1 гілочка розмарину
  • 80 мл оливкової олії
  • 60 мл червоного винного оцту
  • 1 ст.л. зернистої гірчиці
  • 1/2 ч.л. меду

1) У сухій сковорідці підрум'янити волоські горіхи, зняти з вогню.

Fig_salad1.JPG

2) В окремій сковорідці, на невеликій кількості рослинної олії підрум'янити бекон і перекласти на тарілку застелену паперовим рушником, а у сковорідку де смажився бекон додати винний оцет і розмарин. Вварити оцет у два рази.

Fig_salad2.JPG

3) Додати оливкову олію, мед та гірчицю, добре вимішати, довести все разом до кипіння й зняти гарячу заправку з вогню.

Fig_salad3.JPG

4) На сервірувальні тарілки викласти салатну зелень. Зверху рівномірно розкласти цибулю, бекон та огірки. Полити половиною заправки.

Fig_salad4.JPG

5) Далі викласти сир та інжир, посипати салат горіхами й приправити свіжим меленим чорним перцем.

Fig_salad6.JPG

Подавати одразу ж!

Fig_salad8.JPG

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент