Смажені перепілки з хрустким беконом
Категорії: День Св. Валентина, Дичина, Птиця, Овочі
Перепілок я полюбила не з першого разу. Тим паче, що перший раз купила їх в замороженому вигляді, а морозились вони, напевно, коли були вже не зовсім свіжі. І смак і консистенція були жахливими. Та якось, одного разу, побачивши їх в супермаркеті не в замороженому вигляді, вирішила дати їм другий шанс. І не дарма! Не морожене м'ясо має такий приємний присмак, аромат лише тішить і консистенція правильно приготовленого м'яса також дуже приємна.
Потім був і третій і четвертий раз і обов'язково буде ще!
Інгредієнти
- 4 перепілки
- Сіль до смаку
- Оливкова олія
Для глазурі:
- 50 грам бекону, дрібно порізати
- 75 мл яблучного оцту (можна замінити винним)
- 1 ст.л. меду
- 1 ст.л. вершкового масла
- 1 ст.л. вустерского соусу
- 2 зубці часнику
1) Перепілок помити і розрізати ножицями для птиці вздовж хребта. Гарненько притиснути кожну тушку до дошки щоб розплющити її.
2) Птицю гарненько посолити і змастити оливковою олією.
3) Розігріти духовку до 200 ᵒС.
4) У невеликому сотейнику розігріти вершкове масло, додати бекон і тушкувати поки з бекону не витопиться максимум жиру.
Додати інші інгредієнти для глазурі і уварювати до сиропної консистенції. Повинно залишитись приблизно 1/3 рідини.
5) Розігріти велику сковорідку гриль або просто жаротривкий посуд.
Викласти перепелів і смажити по 3 хвилини з кожного боку.
6) Викласти птицю шкірою догори і змастити глазур'ю, зверху викласти бекон. Поставити блюдо в розігріту духовку. Запікати 8-10 хвилин. Бекон повинен підрум'янитись.
7) Дістати перепілок з духовки і залишити на 5 хвилин відпочити.
Подавати з розрахунку 1-1,5 перепілки на людину. А для чоловіків можна і 2, якщо гарнір легкий.
Смачного!
Пікантні перепілки з кислинкою
3 січня 2016 р.
Пряні перепілки в смородиновому соусі
9 лютого 2018 р.
Перепілки в гірчичному маринаді на грилі
17 червня 2019 р.
