Салат зі смаком Італії

Категорії: Особлива подія, Комплексні салати

Салат зі смаком Італії

Це наступний салат із серії смакових регіональних салатів. Як і салату зі смаком Іспанії, й цього італійського, немає в класичній кухні. Це черговий авторський салат з інгредієнтів, які часто зустрічаються в італійській кухні й не рідко саме з нею асоціюються: як ніжна моцарелла, ароматний базилік, смачнючий бальзамічний оцет, чіабатта, тощо. Хоч насправді, італійська кухня настільки регіональна, що важко її узагальнювати, а може й не варто, але салат вийшов дуже смачний. Попри те, що для корінного італійця, з якогось конкретного регіону, він буде дивним. Бо моцарелла з Півдня Італії, а бальзамічний оцет з Півночі. Та й базилік більше використовують на Півдні Італії, може й тому у класичній італійській кухні я не зустрічала в одній страві поєднань базиліку та бальзамічного оцту.

Ми з чоловіком досі посміхаючись згадуємо, як якихось 6 років тому подорожували регіоном Емілія-Романья (чи не найсмачніший регіон Італії звідки родом бальзамічний оцет, сир Пармезан, болонська Мортаделла, славетні тортеліні та ще багато чого іншого) й перебуваючи у Болоньї зайшли до бюро туристичної інформації, де працювали чарівні, темпераментні (може не так як на Півдні) італійські пані. І мій чоловік зі своєю туристичною наївністю мав необережність запитати: "Чи можете Ви порадити якийсь хороший ресторан, як для себе, з морепродуктами?". Жіночка з нестриманою емоційністю чітко пояснила моєму чоловіку, що Болонья знаходиться далеко від моря і про які морепродукти може бути мова!:-). Настільки чітко пояснила, що тепер чоловік, перебуваючи в Італії, не має такої сміливості питати місцевих, де можна щось конкретне скуштувати. Куштуємо те, що їдять місцеві, до непристойності заглядаючи їм в тарілки:-)). А за морепродуктами ми поїхали до Ріміні, де було надзвичайно смачне фріто місто зі смажених в клярі морепродуктів на місцевому ярмарку (нам би таку вуличну їжу!) та мідії в ароматному соусі, де моя старша донька Емма, вперше спробувала мідій, маючи лише 4 роки й це була любов на віки. До цих пір мідії у мушлях вона обожнює. А повертаючись до салату, ми не в Італії, а смак салату змушує забувати, що може він і не конвенціонально правильний, як американські спагетті болоньєзе:-). (Ті, хто не знає, що не так зі спагетті болоньєзе, читайте вступ до рецепта "паста болоньєзе") Тому, якщо любите італійську кухню, готуйте обов'язково!:-)

Desktop41.jpg

Як будь-який інший салат, цей також готувати дуже просто. Тому не буду довго писати про технологію приготування. Вона по-дитячому проста. Лиш напишу, що у склад салату я включила бекон, а якщо Ви маєте доступ до якісної панчетти (в'ялений бекон) чи ще краще, гуанчіалле (в'ялені свинячі щоки), то звичайно ж використовуйте їх!

Щодо моцарелли, то можна звичайно ж покласти у салат порізані кружечками більші кульки звичайної моцарелли. Якщо ж маєте можливість купити традиційну моцареллу з молока буйволиць, то Ваш салат буде взагалі розкішним!

І насолоджуйтесь, дозвольте собі келих вина до салату, випийте смачної кави після трапези, в ідеалі еспресо. Й відчуйте себе трішки італійцем, для цікавості, вони не менше іспанців, знають, що таке насолоджуватись життям:-). 

Mozarella_salad8.JPG

2-4 порції:

Інгредієнти

  • 150 грам салатної зелені, порвати руками
  • 150 грам дрібних кульок моцарелли
  • 10-12 чорних оливок хорошої якості
  • 1/2 невеликої цибулини, порізати півкільцями
  • 3 середні помідори, крупно порізати
  • 3 скибки чіабатти, порізати кубиками
  • 50 грам не копченого бекону, або ж панчетти
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • 1/2 пучка базиліка, не дрібно порізати
  • Сіль до смаку

Для заправки:

  • 80 мл оливкової олії
  • 30 мл бальзамічного оцту
  • 1 ч.л. не гострої гірчиці

1) В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки.

Mozarella_salad2.JPG

2) Бекон підрум'янити на сухій сковорідці, перекласти на тарілку застелену паперовим рушником.

Mozarella_salad3.JPG

3) В ту ж сковорідку додати рослинну олію, а коли та розігріється на середньому вогні, додати кубики хліба й дещо підрум'янити. Посолити до смаку.

Mozarella_salad4.JPG

4) У сервірувальну тарілку чи тарілки викласти салатну зелень та помідори. Полити 1/3 заправки.

Mozarella_salad5.JPG

5) Зверху рівномірно розкласти оливки, кульки моцарелли та цибулю. Полити ще 1/3 заправки.

Mozarella_salad6.JPG

6) Посипати салат беконом та грінками й полити рештою заправки. Зверху рівномірно притрусити базиліком й приправити чорним свіжо меленим перцем до смаку.

Mozarella_salad9.JPG

Смачного!

Mozarella_salad13.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент