Святковий салат з ікрою та креветками
Інгредієнти
- 150 грам салатної зелені (у мене маш салат)
- 100 грам дрібних, варених, чищених креветок, морожені розморозити й промити холодною водою, обсушити
- 2 ст.л. червоної ікри
- 2 свіжих ґрунтових огірка, почистити, порізати кубиками
- 5 перепелиних яєць, відварити на твердо, почистити й розрізати кожне навпіл
- 2 скибки світлого хліба, порізати кубиками
- Рослинна олія для скроплення хліба
- 1/4 пучка кропу, дрібно порізати
Для соусу:
- Cік 1/2 лимону
- 1 яєчний жовток
- 70 мл оливкової олії
- Сіль до смаку
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Кубики хліба викласти на деко в один шар й скропити олією. Посолити до смаку. Вставити до розігрітої духовки й підрум'янити.
2) У невеликій мисці збити жовток з лимонним соком та сіллю до однорідної консистенції. Розташувати миску з жовтком на водяній бані так, щоб дно миски не торкалось води безпосередньо. Збивати яєчну суміш прогріваючи, поки жовтки почнуть злегка загусати. Тонкою цівкою, по трішки, влити оливкову олію, продовжуючи збивати. Збивати вінчиком до загусання соусу й зняти з водяної бані. Якщо соус вийшов надто густим, додати ще трішки лимонного соку і трішки води.
3) На сервірувальну тарілку викласти салатну зелень та рівномірно розподілити огірки.
4) Далі полити салат 1/3 соусу й викласти зверху креветки.
5) Потім рівномірно розкласти перепелині яйця, посипати салат грінками й полити рештою заправки. На салат викласти зернятка ікри й посипати все кропом. Трішки посолити й подавати.
Смачного!
