Салат з горошком та креветками
Категорії: Комплексні салати
Цікавий, не банальний, яскравий салат, який чудово підходить для легкого обіду чи вечері в спекотний день. Креветки, горошок та огірок так чудово поєднуються з м'ятою та лимоном. Це домінантні смакові ноти в цьому салаті. Освіжаючий огірок, пікантна цибуля та хрусткий бекон роблять цей незвичайний салат ще більш яскравим та цікавим.
Щоб огірок був надзвичайно хрустким, після нарізання, кружечки потрібно занурити на 5-10 хвилин у воду з льодом. Це зробить огірки значно хрусткішими і досить на довго.
Важливо також не переварити горошок. Він має бути ніжним та яскраво зеленим. Короткого бланшування вистачить.
Щодо креветок, то їх можна купити свіжими чи замороженими. А якщо будете купувати заморожені, то можна використовувати, після розморожуванн, як сирі так і варені. Сирі потрібно буде готувати в ароматному маслі трішки довше, а вже відварені, лиш добре прогріти в ньому.
Інгредієнти
- 100 грам молодого зеленого горошку (свіжого чи мороженого)
- 1 великий пучок руколи
- 1/2 пучка м'яти, лише листочки
- 50 грам бекону, дрібно порізати
- 2 грунтових огірка, почистити, порізати кружечками
- 1 цибулина шалот, почистити, порізати півкільцями (можна замінити 1/2 ріпчастої цибулі)
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
Для креветок та заправки:
- 150 грам чищених тигрових креветок, морожені розморозити (можна використовувати також відварені)
- 1 гілка гілка м'яти, листочки не надто дрібно порізати
- 100 грам вершкового масла
- 1 зубець часнику, вичавити
- Цедра 1-го лимона, дрібно терта
- Сік 1/2 лимона
1) Довести до кипіння велику кількість води. Опустити горошок і варити 1,5-2 хвилини (в залежності від віку горошку. Чим старіший, тим довше). Відцідити і сполоснути під холодною проточною водою.
2) В невеликому сотейнику розігріти вершкове масло. Коли воно повністю розтопиться, додати креветки, цедру, сіль до смаку та часник. Перемішати і прогрівати все разом, на маленькому вогні, до готовності креветок. Якщо креветки були морожені відвареними, лише добре прогріти їх в маслі. Зняти з вогню.
3) Бекон підрум'янити на сухій сковорідці.
4) На сервірувальних тарілках розкласти руколу, листочки м'яти та кружечки грунтового огірка.
5) Зверху викласти горошок, цибулю та бекон.
6) Рівномірно розподілити на салаті креветки.
7) До масла, в якому томились креветки, додати листочки м'яти та лимонний сік. Добре перемішати.
8) Полити отриманою заправкою салат. Приправити свіжо змеленим чорним перцем і подавати.
Смачного!
Вишуканий салат з авокадо з креветками
2 жовтня 2015 р.
Святковий салат з ікрою та креветками
24 грудня 2018 р.
Макарони з білими грибами та зеленим горошком
3 серпня 2015 р.
