Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Млинці з нутового борошна (Socca)

10 травня 2021 р.

Категорії: Вегетаріанські страви, Налисники, Пісні страви, Фітнес рецепти, Ланч бокс

Млинці з нутового борошна (Socca)

Сокка або ж фаріната належить до тієї ж групи виробів з нутового борошна що й хрусткі палички паніс, лиш тут це тонкі, хоч часом бувають трішки товстіші, млинці, підрум’янені на сковорідці на плиті або в печі. Батьківщиною їх вважається місто Ніцца, проте вони поширені і в сусідній Італії, зокрема в Генуї. За легендою, рецепт соки був винайдений, коли турки напали на місто Ніццу в 1543 році. У міста закінчилися боєприпаси для оборони й міщани змішали гарячу олію з нутовим супом і вилили з верхньої частини стін на голови загарбників. Очевидно, це зупинило вторгнення турків на їхньому шляху й найвірогідніше, хтось вирішив спробувати ту масу на смак й вона виявилась смачною. Проте, пік популярності сокки перепав на початок XX ст., коли її почали продавати на Провансі як швидку закуску, й продавали її просто з переносних плит. Такий собі корисний фастфуд. А тепер, в часи коли глютен попав в немилість (навіть якщо далеко не всі хто його боїться в принципі розуміють що це і де він є), коли здорове харчування черговий раз в історії почало набирати популярність, повертається й слава до дієтичної сокки. І це чудово, бо це значно цікавіше й навіть поживніше ніж усілякі вівсянко-млинці чи ніяка кіноа. Тут і смак є і консистенція чудова й можна збагатити млинці додатками. А ще, ці нутові млинці прекрасні для наповнення різноманітними печеними овочами і не тільки.

Отож, по приготуванню. Дуже дуже важливо, щоб після змішування тіста нутове борошно настоялось і набрякло. Враховуйте цей час вистоювання. Одразу буде здаватись, що маса надто рідка, що там ще щось треба додати, але повірне, не треба. Просто залиште як є.

Далі, коли будете смажити млинці, є три можливості: смажити поки вони підсохнуть, але будуть ще доволі м’якими, смажити поки вони підрум’яняться й зробляться хрусткими, вилити масу на сковорідку, посипати пряною зеленню та улюбленим сиром і так смажити з обох боків. Усі три варіанти чудові. Просто 2 остатні самодостатні, а в першому варіанті можна в них щось завернути.

Хоч звісно, можна поливати сокку медом чи іншим улюбленим підсолоджувачем, як на мене, вони найцікавіші в несолодкому варіанті.

Млинці з нутового борошна (Socca) - 1

8 шт.

Інгредієнти

  • 150 грам нутового борошна
  • ½ ч.л. солі
  • 300 мл води
  • 2 ст.л. олії (у мене оливкова)
  • Олія для змащування сковорідки

1) Усі інгредієнти для млинців помістити в чашу планетарного блендера чи у глибоку миску й збити до повного поєднання інгредієнтів. Залишити на 30 хвилин настоюватись.

Млинці з нутового борошна (Socca) - 2

2) Середнього розміру сковорідку розігріти на середньому вогні змастити тонким шаром оливкової олії. Настояне тісто перемішати вінчиком.

3) Ополоником налити тісто в сковороду, нахиляючи сковорідку в різні боки, щоб тісто розтеклось рівномірно. 

Млинці з нутового борошна (Socca) - 3

Коли поверхня млинця буде здаватись також підсушеною, перевернути на іншу сторону. Смажити до готовності.

Млинці з нутового борошна (Socca) - 4

4) І так посмажити усі млинці, складаючи їх один на інший. Під час смаження, час від часу змащувати сковорідку олією.

Млинці з нутового борошна (Socca) - 5

Вдалих Вам кулінарних експериментів та смачного!

Млинці з нутового борошна (Socca) - 6

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.