When cooking becomes an obsession…

Кабачкові млинці

22 липня 2020 р.

Категорії: Овочі, Налисники

Кабачкові млинці

Такі ніжні млинці з кабачків дуже смачні як гарячими, так і холодними. Це ідеальний спосіб в сезон їсти більше цього сезонного овоча, а ще, вони дієтичніші ніж класичні млинці. Вони відмінно смакують зі сметаною. А при бажанні, з них можна зробити закусочний тортик на зразок печінкового. Я ж згодом для себе відкрила їх в подачі як японські капустяні "окономіякі" з різними додатками. Поливаючи простим соусом з майонезу та соєвого соусу, з підрум'яненими зернятами кунжуту, мікрозеленню, тощо. Смачно і не банально. А ще, такі млинці можна робити з цукіні і навіть деяких видів гарбуза.

Зверніть увагу, що кабачки подрібнюються, не соляться, не відціджуються. Сіль додається вже до тіста, а після вимішування з кабачками, воно має ще хвилин 5 постояти. Це потрібно для того, щоб тісто набуло потрібної консистенції, адже пропорції розраховані на те, що кабачки пустять сік.

Саме тісто, при виливанні на сковорідку, потрібно трішки розпровадити лопаткою, після нахиляння його у різні боки, щоб воно рівномірніше розподілилось. На один млинець приблизно потрібно 2/3 стандартного ополоника тіста.

Й дуже обережно їх перевертайте, лиш тоді, коли сира поверхня "схопиться" зверху. Найзручніше перевертати їх силіконовою лопаткою.

І не думайте замінювати борошно на цільнозернове. Ви їх тоді не перевернете, млинці будуть безжалісно рватись, попри загальну жорстку консистенцію.

Кабачкові млинці - 1

6-8 шт.

Інгредієнти

  • 2 середнього розміру кабачки, почистити, порізати брусками (приблизно 300 грамів кожен кабачок)
  • 2 яйця
  • 100 грам сметани чи натурального йогурту
  • 100 мл молока
  • 120 грам борошна
  • 1/2 ч.л. солі
  • 30 мл рослинної олії
  • Додаткова рослинна олія для смаження

1) Кабачки помістити в чашу блендера й добре подрібнити. (Якщо блендера нема, натерти кабачки на дрібній тертці)

Кабачкові млинці - 2

2) У глибокій мисці змішати сметану, яйця, сіль, молоко, олію та борошно. Вінчиком збити все до однорідної консистенції.

Кабачкові млинці - 3

3) Додати кабачки, разом з соком, що стік при подрібнюванні, й добре вимішати. Залишити на 5 хвилин й знову добре вимішати тісто.

Кабачкові млинці - 4

4) На середньому вогні розігріти сковорідку для млинців й вилити трохи тіста, розрівняти й смажити, доки поверхня млинця дещо "схопиться".

Кабачкові млинці - 5

5) Обережно обернути млинець на інший бік й смажити до готовності. 

Кабачкові млинці - 6

Так посмажити млинці з решти тіста.

Кабачкові млинці - 7

Смачного!

Кабачкові млинці - 8

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент