Хрусткі палички з нутового борошна (Panisse)
Категорії: Домашній фаст фуд, Французька кухня, Гарячі закуски, Фітнес рецепти
Смажені вироби з запареного нутового борошна поширені, як на Півдні Франції, так і на Півдні Італії, а саме в Сицилії, навіть в Індії та Пакистані вони є. Тільки носять вони різні назви, часом і різну форму, але процес їх приготування завжди однаковий.
Такий виріб мені подобається набагато більше ніж відварені, потім обсмажені горошини нуту (чесно кажучи, терпіти їх не можу). А ось ці палички, якщо хочете, можна зробити невеликі прямокутники, або надати їм форму котлеток, навіть сердечка вирізати можна (формою для печива), вони зовсім інші по консистенції і смаку. А якщо ще й соус до них приготувати, тоді вже дуже цікава закуска виходить.
Вибачте, що не зробила достатньої кількості фото й соус в фото не потрапив. Вже дуже поспішала. Це була субота, у нас був сімейний перегляд фільму, донька Емма і чоловік Лукаш, вже почали нервувати, що я все не йду з закускою до них, на перегляд. Ось і довелося швидко клацнути кілька разів і бігти ...
Інгредієнти
- 1 ст.л. оливкової олії
- 15 грам вершкового масла
- 500 мл води
- 125 грам нутового борошна
Крім того:
- Оливкова олія для смаження
- Тертий сир Пармезан, для посипання
Для соусу:
- 200 мл йогурту
- 2 зубці часнику, вичавити
- 1/2 пучка кропу, дрібно порізати
- Цедра 1-го лимона, подрібнити
1) Воду з оливковою олією і вершковим маслом довести до кипіння, зняти з вогню і дати трохи охолонути. Ввести, постійно помішуючи вінчком, нутове борошно. Гарненько перемішати до однорідної консистенції, щоб не було грудок.
2) Повернути масу на середній вогонь і варити, мішаючи, вже дерев'яною ложкою, до повного загустіння маси.
3) Форму для кексу, або будь-яку іншу, невелику, прямокутну або квадратну форму, змастити оливковою олією і влити туди нутову масу. Дати трохи охолонути і поставити в холодильник на кілька годин. Маса повинна повністю затвердіти.
4) Дістати затверділу масу з холодильника, порізати на палички бажаного розміру, товщиною приблизно з великий палець руки.
5) У сковорідці розігріти оливкову олію, викласти порціями нутові палички і смажити до рум'яної шкірочки, з усіх боків.
Викладати палички на тарілку застелену паперовим рушником, щоб стік зайвий жир.
5) Змішати всі інгредієнти для соусу. Подавати палички з нутового борошна гарячими з соусом або без, посипавши, при бажанні, тертим сиром Пармезан.
Можна також подавати палички з нутового борошна як гарнір до м'яса або риби. Особливо добре вони поєднуються з бараниною.
Смачного!
Італійські грісіні з оливками і базиліком та сиром
22 жовтня 2014 р.
Гарячий салат з овочами і нутом
8 серпня 2016 р.
Домашні картопляні чіпси з духовки
22 лютого 2015 р.
