Хрусткі палички з нутового борошна (Panisse)

Категорії: Домашній фаст фуд, Французька кухня, Гарячі закуски, Фітнес рецепти

Хрусткі палички з нутового борошна (Panisse)

    Смажені вироби з запареного нутового борошна поширені, як на Півдні Франції, так і на Півдні Італії, а саме в Сицилії, навіть в Індії та Пакистані вони є. Тільки носять вони різні назви, часом і різну форму, але процес їх приготування завжди однаковий.
Такий виріб мені подобається набагато більше ніж відварені, потім обсмажені горошини нуту (чесно кажучи, терпіти їх не можу). А ось ці палички, якщо хочете, можна зробити невеликі прямокутники, або надати їм форму котлеток, навіть сердечка вирізати можна (формою для печива), вони зовсім інші по консистенції і смаку. А якщо ще й соус до них приготувати, тоді вже дуже цікава закуска виходить.
      Вибачте, що не зробила достатньої кількості фото й соус в фото не потрапив. Вже дуже поспішала. Це була субота, у нас був сімейний перегляд фільму, донька Емма і чоловік Лукаш, вже почали нервувати, що я все не йду з закускою до них, на перегляд. Ось і довелося швидко клацнути кілька разів і бігти ...


4-5 порцій

Інгредієнти

  • 1 ст.л. оливкової олії
  • 15 грам вершкового масла
  • 500 мл води
  • 125 грам нутового борошна

Крім того:

  • Оливкова олія для смаження
  • Тертий сир Пармезан, для посипання

Для соусу:

  • 200 мл йогурту
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 1/2 пучка кропу, дрібно порізати
  • Цедра 1-го лимона, подрібнити
Застигання нутової маси: 3 години Час приготування: 20 хвилин

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

1) Воду з оливковою олією і вершковим маслом довести до кипіння, зняти з вогню і дати трохи охолонути. Ввести, постійно помішуючи вінчком,  нутове борошно. Гарненько перемішати до однорідної консистенції, щоб не було грудок.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

2) Повернути масу на середній вогонь і варити, мішаючи, вже дерев'яною ложкою, до повного загустіння маси.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

3) Форму для кексу, або будь-яку іншу, невелику, прямокутну або квадратну форму, змастити оливковою олією і влити туди нутову масу. Дати трохи охолонути і поставити в холодильник на кілька годин. Маса повинна повністю затвердіти.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

4) Дістати затверділу масу з холодильника, порізати на палички бажаного розміру, товщиною приблизно з великий палець руки.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

5) У сковорідці розігріти оливкову олію, викласти порціями нутові палички і смажити до рум'яної шкірочки, з усіх боків.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

Викладати палички на тарілку застелену паперовим рушником, щоб стік зайвий жир.

5) Змішати всі інгредієнти для соусу. Подавати палички з нутового борошна гарячими з соусом або без, посипавши, при бажанні, тертим сиром Пармезан.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

Можна також подавати палички з нутового борошна як гарнір до м'яса або риби.  Особливо добре вони поєднуються з бараниною.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент