Хрусткі палички з нутового борошна (Panisse)

Категорії: Домашній фаст фуд, Французька кухня, Гарячі закуски, Фітнес рецепти

Хрусткі палички з нутового борошна (Panisse)

    Смажені вироби з запареного нутового борошна поширені, як на Півдні Франції, так і на Півдні Італії, а саме в Сицилії, навіть в Індії та Пакистані вони є. Тільки носять вони різні назви, часом і різну форму, але процес їх приготування завжди однаковий.
Такий виріб мені подобається набагато більше ніж відварені, потім обсмажені горошини нуту (чесно кажучи, терпіти їх не можу). А ось ці палички, якщо хочете, можна зробити невеликі прямокутники, або надати їм форму котлеток, навіть сердечка вирізати можна (формою для печива), вони зовсім інші по консистенції і смаку. А якщо ще й соус до них приготувати, тоді вже дуже цікава закуска виходить.
      Вибачте, що не зробила достатньої кількості фото й соус в фото не потрапив. Вже дуже поспішала. Це була субота, у нас був сімейний перегляд фільму, донька Емма і чоловік Лукаш, вже почали нервувати, що я все не йду з закускою до них, на перегляд. Ось і довелося швидко клацнути кілька разів і бігти ...


4-5 порцій

Інгредієнти

  • 1 ст.л. оливкової олії
  • 15 грам вершкового масла
  • 500 мл води
  • 125 грам нутового борошна

Крім того:

  • Оливкова олія для смаження
  • Тертий сир Пармезан, для посипання

Для соусу:

  • 200 мл йогурту
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 1/2 пучка кропу, дрібно порізати
  • Цедра 1-го лимона, подрібнити
Застигання нутової маси: 3 години Час приготування: 20 хвилин

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

1) Воду з оливковою олією і вершковим маслом довести до кипіння, зняти з вогню і дати трохи охолонути. Ввести, постійно помішуючи вінчком,  нутове борошно. Гарненько перемішати до однорідної консистенції, щоб не було грудок.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

2) Повернути масу на середній вогонь і варити, мішаючи, вже дерев'яною ложкою, до повного загустіння маси.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

3) Форму для кексу, або будь-яку іншу, невелику, прямокутну або квадратну форму, змастити оливковою олією і влити туди нутову масу. Дати трохи охолонути і поставити в холодильник на кілька годин. Маса повинна повністю затвердіти.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

4) Дістати затверділу масу з холодильника, порізати на палички бажаного розміру, товщиною приблизно з великий палець руки.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

5) У сковорідці розігріти оливкову олію, викласти порціями нутові палички і смажити до рум'яної шкірочки, з усіх боків.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

Викладати палички на тарілку застелену паперовим рушником, щоб стік зайвий жир.

5) Змішати всі інгредієнти для соусу. Подавати палички з нутового борошна гарячими з соусом або без, посипавши, при бажанні, тертим сиром Пармезан.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

Можна також подавати палички з нутового борошна як гарнір до м'яса або риби.  Особливо добре вони поєднуються з бараниною.

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент